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二十多年研究證實核桃有益心臟健康

發佈時間:2015/10/12 17:24:37

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        來源:新民晚報 http://xmwb.news365.com.cn/kjy/201510/t20151012_2246673.html

        ◆李紅
        第八屆國際功能食品大會暨展覽會(IS-NFF 2015)日前在中國舉行。在本次大會上,核桃和心血管疾病之間的關係引起人們關注。
        1993年,洛瑪連達大學(LomaLinda U-niversity)公共衛生學院營養學系的JoanSabaté教授進行了一項重要研究,研究表明核桃能降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL,即“壞膽固醇”)高達16%,該研究首次證實核桃有益於心臟健康。後來越來越多關於核桃的研究均集中在心臟健康領域。Sabaté教授認為對核桃的研究力度能夠推動其成為降低心血管疾病風險的必備食品。
        經過20多年的大量研究發現,核桃對心臟健康有諸多益處,包括:降低總膽固醇;降低低密度脂蛋白膽固醇(即“壞膽固醇”);提高高密度脂蛋白膽固醇(即“好膽固醇”);降低血壓;減少以C反應蛋白測量的炎症;改善動脈功能。
        2011年,經過美國心臟協會的認證,核桃成為心臟健康食品。美國心臟協會對符合營養標準的食品加以“Heart-Check”標誌認證,這也説明消費者快速可靠地辨別一種食品是否有益心臟健康。
        2012年,歐盟正式認可核桃對於維持心血管健康的作用:針對核桃宣佈獨有的健康聲明“核桃有助於改善血管彈性”。該聲明適用於每日提供30g核桃攝入量的食品。
        研究顯示:連續四周每天攝入40g核桃後,微血管功能會大大提升。該項研究的資料還證明,核桃中的脂肪酸可以有效促進血漿環氧化物的產生,從而提高微血管功能。
        來自賓夕法尼亞州立大學(Pennsylvania State University)營養學院的Drs.Penny Kris-Etherton和Jennifer Fleming基於120個有關亞麻酸的實驗表明,亞麻酸作為omega-3在植物中的一種存在形式與EPA和DHA一樣,可有效預防心血管疾病。他們注意到,以植物為載體的以及來源於海洋的omega-3多不飽和脂肪酸PUFA可降低患心血管疾病的風險。但是,他們也提出如果要確認這些結論,以及確定能夠產生最多預防CVD(腦血管疾病)益處的最佳攝入量,均需要進行更多的深入研究。
        ■相比其他堅果,核桃的特別之處在于它的主要成分為多不飽和脂肪酸(PUFA)而非單不飽和脂肪酸(MUFA)。
        ■核桃是唯一(也是僅有的幾種食物之一)可以提供大量亞麻酸(ALA)的堅果。亞麻酸是omega-3在植物中的一種存在形式。每一盎司(12-14個半塊,1/4杯)核桃含有2.5g亞麻酸——比亞麻酸含量第二高的堅果高出了八倍多。
        ■堅果提供多種抗氧化劑。如美國加州核桃富含抗氧化劑(3.721mmol/ounce),包括但不限於多酚(69.3±16.5mmol,茶酸當量/g),γ-生育酚(5.91mg/ounce),葉酸(28μg/ounce)和褪黑激素(3.5+/-1.0ng/g)。褪黑激素以其調節睡眠的功效而著稱。
        ■在飯菜、零食中加入核桃是確保足夠蛋白質攝入的一種簡單、美味且便捷的方法。對於素食主義者來說,這一點尤為重要。一盎司核桃可提供4g蛋白質和2g纖維。食物纖維只存在於植物中,可產生飽腹感,有助於控制體重,還可以降低膽固醇,調節血糖水準。
        ■核桃也包含大量維生素及礦物質。它們是鎂(11%日攝入量)和磷(10%日攝入量)的主要來源,這兩種礦物質不僅有益於能量代謝和骨骼健康,也有益於調節心律。
        ■核桃是不含穀蛋白、鈉和膽固醇的天然食品。
        大多數人類研究都在評估核桃對心血管的益處。心血管疾病與腦血管疾病、中風和輕度認知障礙等疾病的發展相關聯,因此,減少誘發心血管疾病的危險因素,能夠使大腦保持更健康的狀態。