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本草綱目
菜部第二十七卷 菜之二   蕨
明 · 李時珍
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       (《拾遺》)
       【釋名】鱉。
       時珍曰∶《爾雅》雲∶蕨,鱉也。菜名。陸佃《埤雅》雲∶蕨初生無葉,狀如雀足之拳,又如人足之蹶,故謂之蕨。周秦曰蕨,齊魯曰鱉,初生亦類鱉腳故也。其苗謂之蕨萁。
       【集解】藏器曰∶蕨生山間。根如紫草。人採茹食之。
       時珍曰∶蕨,處處山中有之。二、三月生芽,拳曲狀如小兒拳。長則展開如鳳尾,高三、四尺。
       其莖嫩時採取,以灰湯煮去涎滑,曬乾作蔬,味甘滑,亦可醋食。其根紫色,皮内有白粉,搗爛,再三洗澄。取粉作 KT ,蕩皮作線食之,色淡紫,而甚滑美也。野人饑年掘取,治造不精,聊以救荒,味即不佳耳。《詩》雲∶陟彼南山,言採其蕨。陸玑謂其可以供祭,故採之。然則蕨之爲用,不獨救荒而已。一種紫萁,似蕨有花而味苦,謂之迷蕨,初生亦可食,《爾雅》謂之月爾,《三蒼》謂之紫蕨。郭璞雲∶花繁曰爾。紫蕨拳曲繁盛,故有月爾之名。
       萁及根 【氣味】甘,寒,滑,無毒。诜曰∶久食,令人目暗、鼻塞、發落。又冷氣人食之,多腹脹。小兒食之,腳弱不能行。
       思邈曰∶久食成瘕。
       【主治】去暴熱,利水道,令人睡(藏器)。補五臟不足,氣壅經絡筋骨間,毒氣(孟诜)。根燒灰油調,敷蛇、KT 傷(時珍。KT 音蕭,蟲名)。
       【發明】藏器曰∶多食消陽氣,故令人睡、弱人腳。四皓食芝而夀,夷齊食蕨而夭,固非良物。乾寶《搜神記》雲∶郗鑑鎮丹徒,二月出獵。有甲士折蕨一枝,食之,覺心中淡淡成疾。後吐一小蛇,懸屋前,漸乾成蕨。遂明此物不可生食也。
       時珍曰∶蕨之無益,爲其性冷而滑,能利水道,洩陽氣,降而不升,耗人真元也。四皓採芝而心逸,夷齊採蕨而心憂,其夀其夭,于蕨何與焉?陳公之言,可謂迂哉。然饑人瀕死,賴蕨延活,又不無濟世之功。
       【附方】新一。
       腸風熱毒∶蕨菜花焙,爲末。每服二錢,米飲下。(《聖惠》)