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本草綱目
菜部第二十七卷 菜之二   薯蓣
明 · 李時珍
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       (《本經》上品)
       【校正】自草部移入此。
       【釋名】薯 (音諸預)、土薯(音除)、山薯(《圖經》)、山芋(《吳普》)、山藥(《衍義》)、玉延。
       吳普曰∶薯蓣,一名 薯,一名兒草,一名脩脆。齊、魯名山芋,鄭、越名土 ,秦、楚名玉延。
       頌曰∶江、閩人單呼爲 (音若殊及韶),亦曰山 。《山海經》雲∶景山北望少澤,其草多 (音同薯蓣)。
       則是一種,但字(或音殊,或音諸)不一,或語有輕重,或相傳之訛耳。
       宗 曰∶薯蓣,因唐代宗名預,避諱改爲薯藥;又因宋英宗諱署,改爲山藥。盡失當日本名。恐歲久以山藥爲别物,故詳着之。
       【集解】《别錄》曰∶薯蓣生嵩高山谷。二月、八月採根曝乾。
       普曰∶亦生臨朐鍾山。始生赤莖細蔓。五月開白花。七月結實青黃,八月熟落。其根内白外黃,類芋。
       弘景曰∶近道處處有之,江南、山東皆多。掘取食之以充糧。南康間最大而美,服食亦用之。
       恭曰∶此有兩種∶一者白而且佳,曬乾搗粉食大美,且癒疾而補;一者青黑,味殊不美。蜀道者尤良。
       頌曰∶處處有,以北都、四明者爲佳。春生苗,蔓延籬援。莖紫,葉青,有三尖,似白牽牛葉,更濃而光澤。夏開細白花,大類棗花。秋生實于葉間,狀如鈴。今人冬春採根,刮之白色者爲上,青黑者不堪。近汴洛人種之極有息。春取宿根頭,以黃沙和牛糞作畦種之。
       苗生以竹梢作援,高一、二尺。夏月頻溉之。當年可食,極肥美。南中一種生山中,根細如指,極緊實,刮磨入湯煮之,作塊不散,味更珍美,雲食之尤益人,過于家園種者。又江湖、閩中一種,根如薑、芋之類而皮紫。極有大者,一枚可重數斤。削去皮,煎、煮食俱美,但性冷于北地者耳。彼土人呼爲薯。南北之産或有不同,故形類差别也。
       甄權曰∶按∶劉敬叔《異苑》雲∶薯蓣,野人謂之土薯。根既入藥,又復可食。人植之者,随所種之物而像之也。
       時珍曰∶薯蓣入藥,野生者爲勝;若供馔,則家種者爲良。四月生苗延蔓,紫莖綠葉。
       葉有三尖,似白牽牛葉而更光潤。五、六月開花成穗,淡紅色。結莢成簇,莢凡三棱合成,堅而無仁。其子别結于一旁,狀似雷丸,大小不一,皮色土黃而肉白,煮食甘滑,與其根同。
       王《山居錄》雲∶曾得山芋子如荊棘子者,食之更癒于根。即此也。霜後收子留種,或春月採根截種,皆生。
       【脩治】頌曰∶採白根刮去黃皮,以水浸之,糁白礬末少許入水中,經宿淨洗去涎,焙乾用。
       宗 曰∶入藥貴生乾之,故古方皆用乾山藥。蓋生則性滑,不可入藥;熟則滞氣,隻堪啖耳。其法∶冬月以布裹手,用竹刀剮去皮,竹篩盛,置檐風處,不得見日,一夕乾五分,候全乾收之。或置焙籠中,微火烘乾亦佳。
       曰∶凡使,勿用平田生二、三紀者,須要山中生經十紀者。皮赤,四面有須者妙。採得以銅刀刮去赤皮,洗去涎,蒸過曝乾用。
       根 【氣味】甘,溫、平,無毒。
       普曰∶神農∶甘,小溫;桐君、雷公∶甘,涼,無毒。
       之纔曰∶紫芝爲之使。惡甘遂
       【主治】傷中,補虛羸,除寒熱邪氣,補中,益氣力,長肌肉,強陰。久服,耳目聰明,輕身不饑延年(《本經》)。主頭面遊風,頭風眼眩,下氣,止腰痛,治虛勞羸瘦,充五臟,除煩熱(《别錄》)。補五勞七傷,去冷風,鎮心神,安魂魄,補心氣不足,開達心孔,多記事(甄權)。
       強筋骨,主洩精健忘(大明)。益腎氣,健脾胃,止洩痢,化痰涎,潤皮毛(時珍)。生搗貼腫硬毒,能消散(震亨)。
       【發明】權曰∶凡患人體虛羸者,宜加而用之。
       诜曰∶利丈夫,助陰力。熟煮和蜜,或爲湯煎,或爲粉,并佳。乾之入藥更妙。惟和面作 則動氣,爲不能制面毒也。
       李杲曰∶山藥入手太陰。張仲景八味丸用乾山藥,以其涼而能補也。亦治皮膚乾燥,以此潤之。
       時珍曰∶按∶吳綬雲∶山藥入手、足太陰二經,補其不足,清其虛熱。又按∶王履《溯洄集》雲∶山藥雖入手太陰,然肺爲腎之上源,源既有滋,流豈無益,此八味丸所以用其強陰也。又按∶曹毗《杜蘭香傳》雲∶食薯蓣可以闢霧露。
       【附方】舊一,新十。
       補益虛損,益顔色,補下焦虛冷,小便頻數,瘦損無力∶用薯蓣于沙盆中研細,入铫中,以酥一大匙熬令香,旋添酒一盞煎攪令勻,空心飲之。每旦一服。(《聖惠方》)。
       心腹虛脹,手足厥逆,或飲苦寒之劑多,未食先嘔,不思飲食∶山藥半生半炒,爲末。
       米飲服二錢,一日二服,大有功效。忌鐵器、生冷。(《普濟方》)。
       小便數多∶山藥(以礬水煮過)、白茯苓等分,爲末。每水飲服二錢。(《儒門事親》)。
       下痢禁口∶山藥半生半炒,爲末。每服二錢,米飲下。(《衛生易簡方》)。
       痰風喘急∶生山藥搗爛半碗,入甘蔗汁半碗,和勻。頓熱飲之,立止。(《簡便單方》)。
       脾胃虛弱,不思飲食∶山芋、白朮各一兩,人參七錢半,爲末,水糊丸小豆大,每米飲下四、五十丸。(《普濟方》)
       濕熱虛洩∶山藥、蒼朮等分。飯丸。米飲服。大人、小兒皆宜。(《瀕湖經驗方》)
       腫毒初起∶帶泥山藥、蓖麻子、糯米等分,水浸研,敷之即散也。(《普濟方》)
       胯眼脊瘍∶山藥、沙糖同搗,塗上即消。先以面塗四圍,乃上此。(《簡便單方》)
       項後結核,或赤腫硬痛∶以生山藥一挺(去皮),蓖麻子二個同研,貼之如神。(《救急易方》)
       手足凍瘡∶山藥一截,磨泥,敷之。(《儒門事親》)