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本草綱目
果部第三十三卷 果之五   甘蔗
明 · 李時珍
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       (音柘,《别錄》中品)
       【釋名】竿蔗(《草木狀》)、薯(音遮)。
       時珍曰∶按∶《野史》雲∶呂惠卿言∶凡草皆正生嫡出,惟蔗側種,根上庶出,故字從庶也。嵇含作竿蔗,謂其莖如竹竿也。《離騷》、《漢書》皆作柘字,通用也。薯字出許慎《說文》,蓋蔗音之轉也。
       【集解】弘景曰∶蔗出江東爲勝,廬陵亦有好者。廣州一種,數年生皆大如竹,長丈餘,取汁爲沙糖,甚益人。又有荻蔗,節疏而細,亦可啖也。
       頌曰∶今江浙、閩廣、湖南、蜀川所生,大者亦高丈許。有二種∶荻蔗其葉似荻,莖細短而節疏,但堪生啖,亦可煎稀糖;竹蔗莖粗而長,可榨汁爲沙糖,泉、福、吉、廣諸州多作之。煉沙糖和牛乳爲乳糖,惟蜀川作之。南人販至北地者,荻蔗多而竹蔗少也。
       诜曰∶蔗有赤色者名昆侖蔗;白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及嶺南者爲勝,江東雖有而劣于蜀産。會稽所作乳糖,殆勝于蜀。
       時珍曰∶蔗皆畦種,叢生,最困地力。莖似竹而内實,大者圍數寸,長六、七尺,根下節密,以漸而疏。抽葉如蘆葉而大,長三、四尺,扶疏四垂。八、九月收莖,可留過春充果食。按王灼《糖霜譜》雲∶蔗有四色∶曰杜蔗,即竹蔗也,綠嫩薄皮,味極醇濃,專用作霜;曰西蔗,作霜色淺;曰 蔗,亦名蠟蔗,即荻蔗也,亦可作沙糖;曰紅蔗,亦名紫蔗,即昆倉蔗也,止可生啖,不堪作糖。凡蔗榨蔗 【氣味】甘,平,澀,無毒。
       大明曰∶冷。
       诜曰∶共酒食,發痰。
       瑞曰∶多食,發虛熱,動衄血。
       【主治】下氣和中,助脾氣,利大腸(《别錄》)。利大小腸,消痰止渴,除心胸煩熱,解酒毒 【發明】時珍曰∶蔗,脾之果也。其漿甘寒,能瀉火熱,《素問》所謂甘溫除大熱之意。
       煎煉成糖,則甘溫而助濕熱,所謂積溫成熱也。蔗漿消渴解酒,自古稱之。故《漢書·郊祀歌》雲∶百末旨酒布蘭生,泰尊柘漿析朝酲。唐王維《櫻桃詩》雲∶飽食不須愁内熱,大官還有蔗漿寒。是矣。而孟诜乃謂共酒食發痰者,豈不知其有解酒除熱之功耶?日華子大明又謂沙糖能解酒毒,則不知既經煎煉,便能助酒爲熱,與生漿之性異矣。按∶晁氏《客話》雲∶甘草遇火則熱,麻油遇火則冷,甘蔗煎饴則熱,水成湯則冷。此物性之異,醫者可不知乎?
       又《野史》雲∶盧绛中病 疾疲瘵,忽夢白衣婦人雲∶食蔗可癒。及旦買蔗數挺食之,翌日疾癒。此亦助脾和中之驗歟?
       【附方】舊三,新四。
       發熱口乾,小便赤澀∶取甘蔗去皮,嚼汁咽之。飲漿亦可。(《外台秘要》)
       痰喘氣急∶方見山藥
       反胃吐食,朝食暮吐,暮食朝吐,旋旋吐者。用甘蔗汁七升,生薑汁一升,和勻,日日細呷之。(《梅師方》)
       乾嘔不息∶蔗汁,溫服半升,日三次。入薑汁更佳。(《肘後方》)
       瘧疲瘵∶見前。眼暴赤腫,碜澀疼痛∶甘蔗汁二合,黃連半兩,入銅器内慢火養濃,去滓,點之。(《普濟》)
       虛熱咳嗽,口乾涕唾∶用甘蔗汁一升半,青粱米四合,煮粥,日食二次,極潤心肺。(董氏方)
       小兒口疳∶蔗皮燒研,摻之。(《簡便方》)
       滓 【主治】燒存性,研末,烏 油調,塗小兒頭瘡白秃,頻塗取瘥。燒煙勿令入人目,能使暗明(時珍)。