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本草綱目
序例上   五臟五味補瀉
明 · 李時珍
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       肝 苦急,急食甘以緩之(甘草),以酸瀉之(赤芍藥),實則瀉子(甘草)。 欲散,急食辛以散之(川芎),以辛補之(細辛),虛則補母心 苦緩,急食酸以收之(五味子),以甘瀉之(甘草、參、 ),實則瀉子(甘草)。欲軟,急脾 苦濕,急食苦以燥之(白朮),以苦瀉之(黃連),實則瀉子(桑白皮)。欲緩,急 食甘以緩之(炙甘草),以甘補之(人參),虛則補母肺 苦氣上逆,急食苦以洩之(诃子),以辛瀉之(桑白皮),實則瀉子(澤瀉)。
       欲收 ,急食酸以收之(白芍藥),以酸補之(五味子),虛則補母(五味子)。
       腎 苦燥,急食辛以潤之(黃柏知母),以鹹瀉之(澤瀉),實則瀉子(芍藥)。
       欲堅,急食苦以 張元素曰∶凡藥之五味,随五臟所入而爲補瀉,亦不過因其性而調之。酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,鹹入腎。辛主散,酸主收,甘主緩,苦主堅,鹹主軟。辛能散結潤燥,致津液,通氣;酸能收緩斂散;甘能緩急調中;苦能燥濕堅軟;鹹能軟堅;淡能利竅。李時珍曰∶甘緩、酸收、苦燥、辛散、鹹軟、淡滲,五味之本性,一定而不變者也;其或補或瀉,則因五臟四時而叠相施用者也。溫、涼、寒、熱,四氣之本性也;其于五臟補瀉,亦叠相施用也。此特潔古張氏因《素問》飲食補瀉之義,舉數藥以爲例耳,學人宜因意而充之。