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本草綱目
石部第十一卷 金石之五   食鹽
明 · 李時珍
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       (宋《嘉》)
       【校正】誌曰∶元在米部,今移入此。時珍曰∶并入《本經》大鹽。
       【釋名】鹾(音 )。
       時珍曰∶鹽字,象器中煎鹵之形。《禮記》∶鹽,曰鹹鹾。《爾雅》雲∶天生曰鹵,人生曰鹽。許慎《說文》雲∶鹽,鹹也。東方謂之斥,西方謂之鹵,河東謂之鹹。黃帝之臣宿沙氏,初煮海水爲鹽。《本經》大鹽,即今解池顆鹽也。《别錄》重出食鹽,今并爲一。方士呼鹽爲海砂。
       【集解】《别錄》曰∶大鹽出邯鄲及河東池澤。恭曰∶大鹽,即河東印鹽也,人之常食者,形粗于食鹽。
       弘景曰∶有東海鹽、北海鹽、南海鹽、河東鹽池、梁益鹽井、西羌山鹽、胡中樹鹽,色類不同,以河東者爲勝。東海鹽官鹽白草粒細,北海鹽黃草粒粗。以作魚 及鹹菹,乃言北勝,而藏繭必用鹽官者。蜀中鹽小淡,廣州鹽鹹苦,不知其爲療體復有優劣否?
       藏器曰∶四海之内何外無之,惟西南諸夷稍少,人皆燒竹及木鹽當之。
       頌曰∶并州末鹽,乃刮堿煎煉者,不甚佳,所謂鹵堿是也。大鹽生河東池澤,粗于末鹽,即今解鹽也。解州安邑兩池取鹽、于池旁耕地,沃以池水,每得南風急,則宿夕成鹽滿畦,彼人謂之種鹽,最爲精好。東海、北海、南海鹽者,今滄、密、楚、秀、溫、台、明、泉、福、廣、瓊、化諸州,煮海水作之,謂之澤鹽,醫方謂之海鹽。海邊掘坑,上布竹木,覆以蓬茅,積沙于上。每潮汐衝沙,則鹵堿淋于坑中。水退則以火炬照之,鹵氣衝火皆滅。因取海鹵貯盤中煎之,頃刻而就。其煮鹽之器,漢謂之牢盆,今或鼓鐵爲之,南海人編竹爲之,上下周以蜃灰,橫丈深尺,平底,置于竈背,謂之鹽盤。梁益鹽井者,今歸州及四川諸郡皆有鹽井,汲其水以煎作鹽,如煮海法。又濱州有土鹽,煎煉草土而成,其色最粗黑,不堪入藥。通、泰、海州并有停戶刮堿煎鹽輸官,如并州末鹽之類,而味更優,以供給江湖,極爲饒衍。
       時珍曰∶鹽品甚多∶海鹽取海鹵煎煉而成,今遼冀、山東、兩淮、閩浙、廣南所出是也。井鹽取井鹵煎煉而成,今四川、雲南所出是也。池鹽出河東安邑、西夏靈州,今惟解州種之。疏鹵地爲畦隴,而塹圍之。引清水注入,久則色赤。待夏秋南風大起,則一夜結成,謂之鹽南風。如南風不起,則鹽失利。亦忌濁水淤澱鹽脈也。海豐、深州者,亦引海水入池曬成。并州、河北所出,皆堿鹽也,刮取堿土,煎煉而成。階、成、鳳州所出,皆崖鹽也,生于土崖之間,狀如白礬,亦名生鹽。此五種皆食鹽也,上供國課,下濟民用。海鹽、井鹽、堿鹽三者出于人,池鹽、崖鹽二者出于天。《周禮》雲∶鹽人掌鹽之政令。祭祀供其苦鹽、散鹽;賓客供其形鹽;王之膳羞,供其饴鹽。苦鹽,即顆鹽也,出于池,其鹽爲顆,未煉治,其味鹹苦。散鹽,即末鹽,出于海及井,并煮堿而成者,其鹽皆散末也。形鹽,即印鹽,或以鹽刻作虎形也;或雲積鹵所結,其形如虎也。饴鹽,以饴拌成者;或雲生于戎地,味甜而美也。此外又有崖鹽生于山崖,戎鹽生于土中,傘子鹽生于井,石鹽生于石,木鹽生于樹,蓬鹽生于草。造化生物之妙,誠難殚知也。
       【脩治】時珍曰∶凡鹽,人多以礬、硝、灰、石之類雜之。入藥須以水化,澄去腳滓,煎煉白色,乃良。
       大鹽 【氣味】甘、鹹,寒,無毒。
       《别錄》曰∶食鹽∶鹹,溫,無毒。多食傷肺,喜咳。
       權曰∶有小毒。
       時珍曰∶鹹、微辛,寒,無毒。
       保升曰∶多食令人失色膚黑,損筋力。
       之纔曰∶漏蘆爲之使。
       曰∶敝箅淡鹵,烏賊骨亦淡鹵。
       【主治】腸胃結熱喘逆,胸中病,令人吐(《本經》)。傷寒寒熱,吐胸中痰癖,止心腹猝痛,殺鬼蠱邪疰毒氣,下部 瘡,堅肌骨(《别錄》)。除風邪,吐下惡物,殺蟲,去皮膚風毒,調和臟腑,消宿物,令人壯健(藏器)。助水臟,及霍亂心痛,金瘡,明目,止風淚邪氣,一切蟲傷瘡腫火灼瘡,長肉補皮膚,通大小便,療疝氣,滋五味(大明)。空心揩齒,吐水洗目,夜見小字(甄權)。解毒,涼血潤燥,定痛止癢,吐一切時氣風熱、痰飲關格諸病(時珍)。
       【發明】弘景曰∶五味之中,惟此不可缺。西北方人食不耐鹹,而多夀少病好顔色;東南方人食絕欲鹹,而少夀多病,便是損人傷肺之效。然以浸魚肉,則能經久不敗;以沾布帛,則易致朽爛,所施各有所宜也。
       宗 曰∶《素問》雲∶鹹走血。故東方食魚鹽之人多黑色,走血之驗可知。病喘嗽人及水腫者,宜全禁之。北狄用以淹屍,取其不壞也。其燒剝金銀熔汁作藥,仍須解州大鹽爲佳。
       時珍曰∶《洪範》∶水曰潤下作鹹。《素問》曰∶水生鹹。此鹽之根源也。夫水周流于天地之間,潤下之性無所不在,其味作鹹凝結爲鹽亦無所不在。在人則血脈應之。鹽之氣味鹹腥,人之血亦鹹腥。鹹走血,血病無多食鹹,多食則脈凝泣而變色,從其類也。煎鹽者用皂角收之,故鹽之味微辛。辛走肺,鹹走腎。喘嗽水腫消渴者,鹽爲大忌。或引痰吐,或泣血脈,或助水邪故也。然鹽爲百病之主,百病無不用之。故服補腎藥用鹽湯者,鹹歸腎,引藥氣入本臟也。
       補心藥用炒鹽者,心苦虛,以鹹補之也。補脾藥用炒鹽者,虛則補其母,脾乃心之子也。
       治積聚結核用之者,鹹能軟堅也。諸癰疽眼目及血病用之者,鹹走血也。諸風熱病用之者,寒勝熱也。大小便病用之者,鹹能潤下也。骨病齒病用之者,腎主骨,鹹入骨也。吐藥用之者,鹹引水聚也。能收豆腐與此同義。諸蠱及蟲傷用之者,取其解毒也。
       頌曰∶唐柳柳州纂《救三死方》雲∶元和十一年十月,得霍亂,上不可吐,下不可利,出冷汗三大鬭許,氣即絕。河南房偉傳此方,入口即吐,絕氣復通。其法用鹽一大匙,熬令黃,童子小便一升,合和溫服,少頃吐下,即癒也。
       【附方】舊四十二,新二十七。
       煉鹽黑丸∶崔中丞煉鹽黑丸方∶鹽末一升(納粗瓷瓶中,實築泥頭。初以糖火燒,漸漸加炭火,勿令瓶破,候赤徹,鹽如水汁,即去火,待凝,破瓶取出),豉一升(熬煎),桃仁一兩(和麸炒熟),巴豆二兩(去心膜,紙中炒令油出,須生熟得所,熟即少力,生又損人)。
       四物搗勻,入蜜和丸梧子大。每服三丸,平旦時服。天行時氣,豉汁及茶下;心痛,酒下,入口便止;血痢,飲下,初變水痢,後便止;鬼瘧,茶飲下;骨蒸,蜜湯下。忌久冷漿水。
       合藥久則稍加之。凡服藥後吐利,勿怪。吐利若多,服黃連汁止之。或遇殺藥人藥久不動者,更服一、兩丸。藥後忌口二、三日。其藥臘月合之,瓷瓶密封,勿令洩氣。一劑可救百人。
       或在道途,或在村落,無藥可求,但用此藥一刀圭,即敵大黃、朴硝數兩,曾用有效。小兒、女子不可服,被攪作也。(劉禹錫《傳信方》)
       猝中屍遁,其狀腹脹氣急衝心,或塊起,或牽腰脊者是。服鹽湯取吐。(孫真人方)屍疰鬼疰∶下部蝕瘡∶炒鹽布裹,坐熨之。(《藥性論》)
       鬼擊中惡∶鹽一盞,水二盞,和服,以冷水 之,即蘇。(《救急方》)
       中惡心痛,或連腰臍∶鹽如雞子大,青布裹,燒赤,納酒中,頓服。當吐惡物,癒。(甄權《藥性論》)
       中風腹痛∶鹽半斤,熬水乾,着口中,飲熱湯二升,得吐癒。(《肘後方》)
       脫陽虛證∶四肢厥冷,不省人事,或小腹緊痛,冷汗氣喘。炒鹽熨臍下氣海,取暖。(《救急方》)
       心腹脹堅,痛悶欲死∶鹽五合,水一升,煎服。吐下即定,不吐更服。(《梅師方》)
       腹脹氣滿∶黑鹽,酒服六铢。(《後魏書》)
       酒肉過多,脹滿不快∶用鹽花搽牙,溫水漱下二、三次,即如湯沃雪也。(《簡便方》)
       乾霍亂病,上不得吐,下不得利∶方見發明。
       霍亂腹痛∶炒鹽一包,熨其心腹,令氣透,又以一包熨其背。(《救急方》)
       霍亂轉筋∶欲死氣絕,腹有暖氣者。以鹽填臍中,灸鹽上七壯,即蘇。(《救急方》)
       肝虛轉筋∶肝臟氣虛,風冷摶于筋,遍體轉筋,入腹不可忍。熱湯三鬭,入鹽半斤,稍熱漬之。(《聖惠方》)
       一切腳氣∶鹽三升,蒸熱分裹,近壁,以腳踏之,令腳心熱。又和槐白皮蒸之,尤良。
       夜夜用之。(《食療本草》)
       腳氣疼痛∶每夜用鹽擦腿膝至足甲,淹少時,以熱湯泡洗。有一人病此,曾用驗。(《救急方》)
       胸中痰飲∶傷寒熱病瘧疾須吐者,并以鹽湯吐之。(《外台秘要》)
       病後脅脹∶天行病後,兩脅脹滿,熬鹽熨之。(《外台秘要方》)
       妊娠心痛不可忍∶鹽燒赤,酒服一撮。(《産寶》)
       妊婦逆生∶鹽摩産婦腹,并塗兒足底,仍急爪搔之。(《千金方》)
       婦人陰痛∶青布裹鹽,熨之。(《藥性論》)
       小兒疝氣,并内吊腎氣∶以葛袋盛鹽,于戶口懸之,父母用手撚抖盡即癒。(《日華子本草》)
       小兒不尿∶安鹽于臍中,以艾灸之。(《藥性論》)
       小便不通∶濕紙包白鹽,燒過,吹少許入尿孔中,立通。(《普濟方》)
       氣淋臍痛∶鹽和醋服之。(《廣利方》)
       二便不通∶鹽和苦酒敷臍中,乾即易。仍以鹽汁灌肛内;并内用紙裹鹽投水中飲之。(《家藏方》)
       漏精白濁∶雪白鹽一兩(并築緊固濟, 一日,出火毒),白茯苓山藥各一兩。爲末,棗肉和蜜丸梧子大。每棗湯下三十丸。蓋甘以濟鹹,脾腎兩得也。(《直指方》)
       下痢肛痛不可忍者∶熬鹽包坐熨之。(《肘後方》)
       血痢不止∶白鹽,紙包燒研,調粥吃,三、四次即止也。(《救急方》)
       中蠱吐血,或下血如肝∶鹽一升,苦酒一升,煎化頓服,得吐即癒。乃支太醫方也。(《小品方》)
       金瘡血出甚多,若血冷則殺人。宜炒鹽三撮,酒調服之。(《梅師方》)
       金瘡中風∶煎鹽令熱,以匙抄,瀝卻水,熱瀉瘡上。冷更着,一日勿住,取瘥,大效。
       (《肘後方》)
       小兒撮口∶鹽豉搗貼臍上,灸之。(《子母秘錄》)
       病笑不休∶滄鹽 赤,研入河水煎沸,啜之,探吐熱痰數升,即癒。《素問》曰∶神有餘,笑不休。神,心火也。火得風則焰,笑之象也。一婦病此半年,張子和用此方,遂癒。
       (《儒門事親》)
       飲酒不醉∶凡飲酒,先食鹽一匕,則後飲必倍。(《肘後方》)
       明目堅齒去翳,大利老眼∶海鹽,以百沸湯泡散,清汁于銀石器内,熬取雪白鹽花,新瓦器盛。每早揩牙漱水,以大指甲點水洗目,閉坐良久,乃洗面。名洞視千裏法,極神妙。
       (《永類鈐方》)
       風熱牙痛∶槐枝煎濃湯二碗,入鹽一斤,煮乾炒研,日用揩牙,以水洗目。(唐瑤《經驗方》)
       齒 齒動∶鹽半兩,皂莢兩挺,同燒赤,研。夜夜揩齒,一月後并瘥,其齒牢固。(《食療本草》)
       齒龈宣露∶每旦噙鹽,熱水含百遍。五日後齒即牢。(《千金方》)
       齒疼出血∶每夜鹽末濃封龈上,有汁瀝盡乃卧。其汁出時,叩齒勿住。不過十夜,疼血皆止。忌豬、魚、油菜等。極驗。(《肘後方》)
       喉中生肉∶綿裹箸頭,拄鹽揩之,日五、六度。(孫真人方)
       帝鍾喉風,垂長半寸∶ 食鹽,頻點之,即消。(《聖惠方》)
       風病耳鳴∶鹽五升蒸熱,以耳枕之,冷復易之。(《肘後方》)
       耳猝疼痛∶方同上。
       目中淚出∶鹽點目中,冷水洗數次,瘥。(《範汪方》)
       目中浮翳遮睛∶白鹽生研少許,頻點屢效,小兒亦宜。(《直指方》)
       小兒目翳或來或去,漸大侵睛。雪白鹽少許,燈心蘸點,日三、五次。不痛不礙,屢用有效。(《活幼口議》)
       塵物眯目∶以少鹽并豉置水中,視之立出。(孫真人方)
       酒 赤鼻∶白鹽常擦之,妙。(《直指方》)
       口鼻急疳,蝕爛腐臭∶鬭子鹽、白面等分。爲末。每以吹之。(《普濟方》)
       面上惡瘡五色者∶鹽湯浸綿拓瘡上,五、六度即瘥。(《藥性論》)
       體如蟲行,風熱也∶鹽一鬭,水一石,煎湯浴之,三、四次。亦療一切風氣。(《外台秘要》)
       瘡癬痛癢初生者∶嚼鹽頻擦之,妙。(《千金翼》)
       手足心毒,風氣毒腫∶鹽末、椒末等分。酢和,敷之,立瘥。(《肘後方》)
       手足疣目∶鹽敷上,以舌舐之。不過三度,瘥。(《肘後方》)
       熱病生 ,下部有瘡∶熬鹽綿裹熨之,不過三次瘥。(《梅師方》)
       一切漏瘡∶故布裹鹽,燒赤爲末。每服一錢。(《外台秘要》)
       瘡經年∶鹽中黑泥,曬研搽之。(《永類方》)
       尿瘡∶鹽湯浸綿,拓瘡上。(《食療本草》)
       蜈蚣咬人∶嚼鹽塗之,或鹽湯浸之,妙。(《梅師方》)
       蚯蚓咬毒,形如大風,眉鬓皆落∶惟濃煎鹽湯,浸身數遍即癒。浙西軍將張韶病此,每夕蚯蚓鳴于體,一僧用此方而安。蚓,畏鹽也。(《經驗方》)
       蜂虿叮螫∶嚼鹽塗之。(《千金方》)
       解黃蠅毒∶烏蒙山峽多小黃蠅,生毒蛇鱗中,齧人初無所覺,漸癢爲瘡。勿搔,但以冷水沃之,擦鹽少許,即不爲瘡。(《方輿勝覽》)
       毒蛇傷螫∶嚼鹽塗之,灸三壯,仍嚼鹽塗之。(徐伯玉方)
       虱出怪病,臨卧渾身虱出,約至五升,随至血肉俱壞,每宿漸多,痛癢不可言狀,惟吃水,卧床晝夜號哭,舌尖出血不止,身齒俱黑,唇動鼻開。但飲鹽醋湯十數日,即安。(夏子益《奇疾方》)
       解野狼毒毒∶鹽汁飲之。(《千金方》)
       藥箭毒氣∶鹽貼瘡上,灸三十壯,良。(《集驗方》)
       救溺水死∶以大凳卧之,後足放高,用鹽擦臍中,待水自流出,切勿倒提出水。(《救急方》)
       潰癰作癢∶以鹽摩其四圍,即止。(《外科精義》)