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本草綱目
谷部第二十二卷 谷之一   胡麻
明 · 李時珍
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       (《别錄》上品)
       【校正】今據沈存中、寇宗 二說,并入《本經》青 及《嘉》新立白油麻、胡麻油爲一條。
       【釋名】巨勝(《本經》)、方莖(《吳普》)、狗虱(《别錄》)、油麻(《食療》)、脂麻(《衍義》。俗作芝麻,非)。葉名青 (音箱)。莖名麻 (音皆,亦作稭)。
       時珍曰∶按∶沈存中《筆談》雲∶胡麻即今油麻,更無他說。古者中國止有大麻,其實爲。漢使張骞始自大宛得油麻種來,故名胡麻,以别中國大麻也。寇宗 《衍義》,亦據此釋胡麻,故今并入油麻焉。巨勝即胡麻之角巨如方勝者,非二物也。方莖以莖名,狗虱以形名,油麻、脂麻謂其多脂油也。按張揖《廣雅》∶胡麻一名藤弘,弘亦巨也。《别錄》一名鴻藏者,乃藤弘之誤也。又杜寶《拾遺記》雲∶隋大業四年,改胡麻曰交麻。
       【集解】《别錄》曰∶胡麻一名巨勝,生上黨川澤,秋採之。青 ,巨勝苗也,生中原川谷。
       弘景曰∶胡麻,八谷之中,惟此爲良。純黑者名巨勝。巨者,大也。本生大宛,故名胡麻。又以莖方者爲巨勝,圓者爲胡麻。
       恭曰∶其角作八棱者爲巨勝,四棱者爲胡麻。都以烏者爲良,白者爲劣。
       诜曰∶沃地種者八棱,山田種者四棱。土地有異,功力則同。
       曰∶巨勝有七棱,色赤味酸澀者,乃真。其八棱者,兩頭尖者,色紫黑者,及烏油麻,并呼胡麻,誤矣。
       頌曰∶胡麻處處種之,稀復野生。苗梗如麻,而葉圓銳光澤。嫩時可作蔬,道家多食之。
       《本經》謂胡麻一名巨勝。陶弘景以莖之方圓分别,蘇恭以角棱多少分别,仙方有服胡麻、巨勝二法,功用小别,是皆以爲二物矣。或雲即今油麻,本生胡中,形體類麻,故名胡麻。
       八谷之中最爲大勝,故名巨勝,乃一物二名。如此則是一物而有二種,如天雄、附子之類。
       故葛洪雲∶胡麻中有一葉兩尖者爲巨勝。《别錄》序例雲∶細麻即胡麻也,形扁扁爾。其莖方者名巨勝,是也。今人所用胡麻之葉,如荏而狹尖。莖高四、五尺。黃花,生子成房,如胡麻角而小。嫩時可食,甚甘滑,利大腸。皮亦可作布,類大麻,色黃而脆,俗亦謂之黃麻。其實黑色,如韭子而粒細,味苦如膽,杵末略無膏油。其說各異。此乃服食家要藥,乃爾差誤,豈復得效也?
       宗 曰∶胡麻諸說參差不一,止是今人脂麻,更無他義。以其種來自大宛,故名胡麻。
       今胡地所出者皆肥大,其紋鵲,其色紫黑,取油亦多。《嘉 本草》白油麻與此乃一物,但以色言之,比胡地之麻差淡,不全白爾。今人通呼脂麻,故二條治療大同。如川大黃、上黨人參之類,特以其地所宜立名,豈可與他土者爲二物乎?
       時珍曰∶胡麻即脂麻也。有遲、早二種,黑、白、赤三色,其莖皆方。秋開白花,亦有帶紫豔者。節節結角,長者寸許。有四棱、六棱者,房小而子少;七棱、八棱者,房大而子多,皆随土地肥瘠而然。蘇恭以四棱爲胡麻,八棱爲巨勝,正謂其房勝巨大也。其莖高者三、四尺,有一莖獨上者,角纏而子少;有開枝四散者,角繁而子多,皆因苗之稀稠而然也。
       其葉有本團而末銳者。有本團而末分三丫如鴨掌形者,葛洪謂一葉兩尖爲巨勝者指此。蓋不知烏麻、白麻,皆有二種葉也。
       按∶《本經》胡麻一名巨勝,《吳普本草》一名方莖,《抱朴子》及《五符經》并雲巨勝一名胡麻,其說甚明。至陶弘景始分莖之方圓。雷 又以赤麻爲巨勝,謂烏麻非胡麻。《嘉本草》復出白油麻,以别胡麻。并不知巨勝即胡麻中丫葉巨勝而子肥者,故承誤啓疑如此。惟孟诜謂四棱、八棱爲土地肥瘠。寇宗 據沈存中之說,斷然以脂麻爲胡麻,足以證諸家之誤矣。又賈思勰《齊民要朮》種收胡麻法,即今種收脂麻之法,則其爲一物尤爲可據。
       今市肆間,因莖分方圓之說,遂以茺蔚子偽爲巨勝,以黃麻子及大藜子偽爲胡麻,誤而又誤矣。茺蔚子長一分許,有三棱。黃麻子黑如細韭子,味苦。大藜子狀如壁虱及酸棗核仁,味辛甘,并無脂油,不可不辨。梁簡文帝《勸醫文》有雲∶世誤以灰滌菜子爲胡麻。則胡麻之訛,其來久矣。
       慎微曰∶俗傳胡麻須夫婦同種則茂盛。故《本事詩》雲∶胡麻好種無人種,正是歸時又不歸。
       胡麻 【脩治】弘景曰∶服食胡麻,取烏色者,當九蒸九曝,熬搗餌之。斷谷,長生,充饑。
       雖易得,而學人未能常服,況餘藥耶?蒸不熟,令人發落。其性與茯苓相宜。俗方用之甚少,時以合湯丸爾。
       曰∶凡脩事以水淘去浮者,曬乾,以酒拌蒸,從巳至亥,出攤曬乾。臼中舂去粗皮,留薄皮。以小豆對拌,同炒,豆熟,去豆用之。
       【氣味】甘,平,無毒。
       士良曰∶初食利大小腸,久食即否,去陳留新。
       《鏡源》曰∶巨勝可煮丹砂。
       【主治】傷中虛羸,補五内,益氣力,長肌肉,填髓腦。久服,輕身不老(《本經》)。
       堅筋骨,明耳目,耐饑渴,延年。療金瘡止痛,及傷寒溫瘧大吐後,虛熱羸困(《别錄》)。
       補中益氣,潤養五臟,補肺氣,止心驚,利大小腸,耐寒暑,逐風濕氣、遊風、頭風,治勞氣,産後羸困,催生落胞。細研塗發令長。白蜜蒸餌,治百病(《日華》)。炒食,不生風。
       病風人久食,則步履端正,語言不謇(李廷飛)。生嚼塗小兒頭瘡,煎湯浴惡瘡、婦人陰瘡,大效(蘇恭)。