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本草綱目
谷部第二十二卷 谷之一   粳
明 · 李時珍
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       (音庚。《别錄》中品)
       【釋名】 (與粳同)。
       時珍曰∶粳乃谷稻之總名也,有早、中、晚三收。諸本草獨以晚稻爲粳者,非矣。粘者爲糯,不粘者爲粳。糯者懦也,粳者硬也。但入解熱藥,以晚粳爲良爾。
       【集解】弘景曰∶粳米,即今人常食之米,但有白、赤、小、大異族四、五種,猶同一類也。可作廪米。
       诜曰∶淮、泗之間最多。襄、洛土粳米,亦堅實而香。南方多收火稻,最補益人。諸處雖多粳米,但充饑耳。
       時珍曰∶粳有水、旱二稻。南方土下塗泥,多宜水稻。北方地平,惟澤土宜旱稻。西南夷亦有燒山地爲 田種旱稻者,謂之火米。古者惟下種成畦,故祭祀謂稻爲嘉蔬,今人皆拔秧栽插矣。其種近百,名各不同,俱随土地所宜也。其谷之光、芒、長、短、大、細,百不同也。其米之赤、白、紫、烏、堅、松、香、否,不同也。其性之溫、涼、寒、熱,亦因土産形色而異也。真臘有水稻,高丈許,随水而長。南方有一歲再熟之稻。蘇頌之香粳,長白如玉,可充禦貢。皆粳之稍異者也。
       粳米 【氣味】甘、苦,平,無毒。
       思邈曰∶生者寒,燔者熱。
       時珍曰∶北粳涼,南粳溫。赤粳熱,白粳涼,晚白粳寒。新粳熱,陳粳涼。凡人嗜生米,久成米瘕,治之以雞屎白。
       穎曰∶新米乍食,動風氣。陳者下氣,病患尤宜。
       诜曰∶常食乾粳飯,令人熱中,唇口乾。不可同馬肉食,發痼疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛,急燒倉米灰和蜜漿服之,不爾即死。
       【主治】益氣,止煩止渴止洩(《别錄》)。溫中,和胃氣,長肌肉(《蜀本》)。補中,壯筋骨,益腸胃(《日華》)。煮汁,主心痛,止渴,斷熱毒下痢(孟诜)。合芡實作粥食,益精強誌,聰耳明目(好古)。通血脈,和五臟,好顔色(時珍。出《養生集要》)。常食乾粳飯 【發明】诜曰∶粳米赤者粒大而香,水漬之有味益人。大抵新熟者動氣,經再年者亦發病。惟江南人多收火稻貯倉,燒去毛,至春舂米食之,即不發病宜人,溫中益氣,補下元也。
       宗 曰∶粳以白晚米爲第一,早熟米不及也。平和五臟,補益胃氣,其功莫逮。然稍生則復不益脾,過熟乃佳。
       穎曰∶粳有早、中、晚三收,以晚白米爲第一。各處所産,種類甚多,氣味不能無少異,而亦不大相遠也。天生五谷,所以養人,得之則生,不得則死。惟此谷得天地中和之氣,同造化生育之功,故非他物可比。入藥之功在所略爾。
       好古曰∶《本草》言粳米益脾胃,而張仲景白虎湯用之入肺。以味甘爲陽明之經,色白爲西方之象,而氣寒入手太陰也。少陰證桃花湯,用之以補正氣。竹葉石膏湯,用之以益不足。
       時珍曰∶粳稻六、七月收者爲早粳(止可充食),八、九月收者爲遲粳,十月收者爲晚粳。
       北方氣寒,粳性多涼,八、九月收者即可入藥。南方氣熱,粳性多溫,惟十月晚稻氣涼乃可入藥。遲粳、晚粳得金氣多,故色白者入肺而解熱也。早粳得土氣多,故赤者益脾而白者益胃。若滇、嶺之粳則性熱,惟彼土宜之耳。
       【附方】舊二,新十。
       霍亂吐瀉,煩渴欲絕∶用粳米二合研粉,入水二盞研汁,和淡竹瀝一合,頓服。(《普濟》)。
       赤痢熱躁∶粳米半升,水研取汁,入油瓷瓶中,蠟紙封口,沉井底一夜,平旦服之。吳内翰家乳母病此,服之有效。(《普濟方》)。
       自汗不止∶粳米粉絹包,頻頻撲之。
       五種屍病∶粳米二升,水六升,煮一沸服,日三。(《肘後》)。
       卒心氣痛∶粳米二升。水六升,煮六、七沸,服。(《肘後方》)。
       米症嗜米,有人好啞米,久則成症,不得米則吐出清水,得米即止,米不消化,久亦斃人∶用白米五合,雞屎一升,同炒焦爲末。水一升,頓服。少時吐出症,如研米汁,或白沫淡水,乃癒也。(《千金方》)。
       小兒初生三日,應開腸胃、助谷神者∶碎米濃作汁飲,如乳酪,頻以豆許與兒飲之。二七日可與哺,慎不得與雜藥也。(《肘後方》)。
       初生無皮色赤,但有紅肉,乃受胎未足也∶用早白米粉撲之,肌膚自生。(《普濟方》)。
       小兒甜瘡,生于面耳∶令母頻嚼白米,卧時塗之。不過三、五次,即癒。
       荒年闢谷∶粳米一鬭,酒三升漬之,曝乾又漬,酒盡止。取出稍食之,可闢三十日。
       足一斛三升,闢谷一年。(《肘後方》)。
       胎動腹痛,急下黃汁∶用粳米五升,黃 六兩,水七升,煎二升,分四服。(《聖惠》)。
       赤根疔腫∶白粉熬黑,和蜜敷之。(《千金方》)。
       淅二泔 【釋名】米沈。
       時珍曰∶淅,音錫,洗米也。沈,汁也。泔,甘汁也。第二次者,清而可用,故曰淅二泔。
       【氣味】甘,寒,無毒。
       【主治】清熱,止煩渴,利小便,涼血(時珍)。
       【發明】戴原禮曰∶風熱赤眼,以淅二泔睡時冷調洗肝散、菊花散之類,服之。
       【附方】新四。
       吐血不止∶陳紅米泔水,溫服一鍾,日三次。(《普濟方》)
       鼻出衄血∶頻飲淅二泔,仍以真麻油或蘿蔔汁滴入之。(《證治要訣》)
       鼻上酒 ∶以淅二泔食後冷凍飲料。外以硫黃入大菜頭内,煨碾塗之。(《證治要訣》)。
       服藥過劑,悶亂者∶粳米沈飲之。(《外台》)。
       炒米湯 【主治】益胃除濕。不去火毒,令人作渴(時珍)。
       粳谷奴(谷穗煤黑者)
       【主治】走馬喉痹,燒研,酒服方寸匕,立效(時珍。出《千金禾稈 【主治】解砒毒,燒灰,新汲水淋汁濾清,冷服一碗,毒當下出(時珍。出《衛生易簡方》)。