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本草綱目
谷部第二十三卷 谷之二   稷
明 · 李時珍
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       (《别錄》下品)
       【釋名】 (音祭)、粢(音咨)。
       時珍曰∶稷,從禾從 , 音即,諧聲也。又進力治稼也。《詩》雲 良耜是矣。種稷者必 進力也。南人承北音,呼稷爲 ,謂其米可供祭也。《禮記》∶祭宗廟稷曰明粢。
       《爾雅》雲∶粢,稷也。羅願雲∶稷、 、粢皆一物,語音之輕重耳。赤者名KT ,白者名芑,黑者名 。注見黍下。
       【集解】弘景曰∶稷米人亦不識,書記多雲黍與稷相似。又注黍米雲∶ 米與黍米相似,而粒殊大,食之不宜人,言發宿病。《詩》雲∶黍稷稻粱,禾麻菽麥。此八谷也,俗猶莫能辨證,況芝英乎?
       蘇恭曰∶《呂氏春秋》雲∶飯之美者,有陽山之 。高誘注雲∶關西謂之KT 音糜),冀州謂之 (音牽,去聲)。《廣雅》雲∶ , 也。《禮記》雲∶稷曰明粢。《爾雅》雲∶粢,稷也。《說文》雲∶“稷乃五谷長”,田正也。此乃官名,非谷號也。先儒以稷爲粟類,或言粟之上者,皆說其義,而不知其實也。按∶ 勝之《種植書》,有黍不言稷本草有稷不載, 即稷也。楚人謂之稷,關中謂之糜,呼其米爲黃米。其苗與黍同類,故呼黍爲 秫。
       陶言與黍相似者,得之矣。
       藏器曰∶稷、 ,一物也,塞北最多,如黍黑色。
       诜曰∶稷在八谷之中,最爲下苗。黍乃作酒,此乃作飯,用之殊塗。
       頌曰∶稷米,出粟處皆能種之。今人不甚珍此,惟祠事用之。農家惟以備他谷之不熟,則爲糧耳。
       宗 曰∶稷米,今謂之 米,先諸米熟,其香可愛,故取以供祭祀。然發故疾,隻堪作飯,不粘,其味淡。
       時珍曰∶稷與黍,一類二種也。粘者爲黍,不粘者爲稷。稷可作飯,黍可釀酒。猶稻之有粳與糯也。陳藏器獨指黑黍爲稷,亦偏矣。稷黍之苗似粟而低小有毛,結子成枝而殊散,其粒如粟而光滑。三月下種,五、六月可收,亦有七、八月收者。其色有赤、白、黃、黑數種,黑者禾稍高,今俗通呼爲黍子,不復呼稷矣。北邊地寒,種之有補。河西出者,顆粒尤硬。稷熟最早,作飯疏爽香美,爲五谷之長而屬土,故祠谷神者以稷配社。五谷不可遍祭,祭其長以該之也。上古以厲山氏之子爲稷主,至成湯始易以後稷,皆有功于農事者雲。
       【正誤】吳瑞曰∶稷苗似蘆,粒亦大,南人呼爲蘆 。孫炎《正義》雲∶稷即粟也。
       時珍曰∶稷黍之苗雖頗似粟,而結子不同。粟穗叢聚攢簇,稷黍之粒疏散成枝。孫氏謂稷爲粟,誤矣。蘆 即蜀黍也,其莖苗高碩如蘆。而今之祭祀者,不知稷即黍之不粘者,往往以蘆 爲稷,故吳氏亦襲其誤也。今并正之。
       稷米 【氣味】甘,寒,無毒。
       诜曰∶多食,發三十六種冷病氣。不與瓠子同食,發冷病,但飲黍穣汁即瘥。又不可與附子同服。
       【主治】益氣,補不足(《别錄》)。治熱,壓丹石毒發熱,解苦瓠毒(《日華》)。作飯食,安中利胃宜脾(《心鏡》)。涼血解暑(時珍。《生生編》)。
       【發明】時珍曰∶按∶孫真人雲∶稷,脾之谷也。脾病宜食之。 勝之雲∶燒黍稷則瓠死,此物性相制也。稷米、黍穣,能解苦瓠之毒。《淮南萬畢朮》雲∶祠冢之黍,啖兒令不思母。此亦有所厭耶?
       【附方】新四。
       補中益氣∶羊肉一腳,熬湯,入河西稷米、蔥、鹽,煮粥食之。(《飲膳正要》)。
       卒 不止∶粢米粉,井華水服之良。(《肘後》)。
       癰疽發背∶粢米粉熬黑,以雞子白和塗練上,剪孔貼之,乾則易,神效。(葛氏方)。
       闢除瘟疫,令不相染∶以 米爲末,頓服之。(《肘後方》)
       根 【主治】心氣痛,産難(時珍)。
       【附方】新二。
       心氣疼痛∶高粱根煎湯溫服,甚效。
       橫生難産∶重陽日取高粱根(名瓜龍)陰乾,燒存性,研末。酒服二錢,即下。