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本草綱目
谷部第二十三卷 谷之二   黍
明 · 李時珍
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       (《别錄》中品)
       【校正】《别錄》中品丹黍米,今并爲一。
       【釋名】赤黍曰 (音門)、曰KT (音糜),白黍曰芑(音起),黑黍曰 (音距),一稃二米曰 (音 。并《爾雅》)。
       時珍曰∶按∶許慎《說文》雲∶黍可爲酒,從禾入水爲意也。魏子纔《六書精蘊》雲∶禾下從氽,象細粒散垂之形。 勝之雲∶黍者暑也。待暑而生,暑後乃成也。《詩》雲∶誕降嘉種,維 維 ,維 維芑。 即 ,音轉也。郭璞以 芑爲粱粟,以 即黑黍之二米者,羅願以 爲來牟,皆非矣。
       【集解】弘景曰∶黍,荊、郢州及江北皆種之。其苗如蘆而異于粟,粒亦大。今人多呼秫粟爲黍,非矣。北人作黍飯,方藥釀黍米酒,皆用秫黍也。《别錄》丹黍米,即赤黍米也。亦出北間,江東時有,而非土所宜,多入神藥用。又有黑黍名 ,釀酒,供祭祀用。
       恭曰∶黍有數種。其苗亦不似蘆,雖似粟而非粟也。
       頌曰∶今汴、洛、河、陝間皆種之。《爾雅》雲∶ ,赤苗。芑,白苗。 ,黑黍。是也。李巡雲∶ 是黑黍中一稃有二米者。古之定律者,以上黨 黍之中者累之,以生律度衡量。後人取此黍定之,終不能協律。或雲∶ 乃黍之中者,一稃二米之黍也。此黍得天地中和之氣而生,蓋不常有。有則一穗皆同,二米粒并均勻無小大,故可定律。他黍則不然。
       地有肥瘠,歲有兇穣,故米有大小不常矣。今上黨民間,或值豐歲,往往得二米者。但稀闊,故不以充貢爾。
       時珍曰∶黍乃稷之粘者。亦有赤、白、黃、黑數種,其苗色亦然。郭義恭《廣誌》有赤黍、白黍、黃黍、大黑黍、牛黍、燕颔、馬革、驢皮、稻尾諸名。俱以三月種者爲上時,五月即熟。四月種者爲中時,七月即熟。五月種者爲下時,八月乃熟。《詩》雲 鬯一卣,則黍之爲酒尚也。白者亞于糯,赤者最粘,可蒸食,俱可作饧。古人以黍粘履,以黍雪桃,皆取其粘也。菰葉裹成粽食,謂之角黍。《淮南萬畢朮》雲∶穫黍置溝,【正誤】頌曰∶粘者爲秫,可以釀酒,北人謂爲黃米,亦曰黃糯;不粘者爲黍,可食。
       如稻之有粳、糯也。
       時珍曰∶此誤以黍爲稷,以秫爲黍也。蓋稷之粘者爲黍,粟之粘者爲秫,粳之粘者爲糯。《别錄》本文着黍、秫、糯、稻之性味功用甚明,而注者不谙,往往謬誤如此。今俗不知分别,通呼秫與黍爲黃米矣。
       黍米(此通指諸黍米也)
       【氣味】甘,溫,無毒。久食令人多熱煩(《别錄》)。
       诜曰∶性寒,有小毒,發故疾。久食昏五臟,令人好睡,緩人筋骨,絕血脈。小兒多食,令久不能行。小貓、犬食之,其腳 屈。合葵菜食,成痼疾。合牛肉、白酒食,生寸白李鵬飛曰∶五種黍米,多食閉氣。
       【主治】益氣,補中(《别錄》)。燒灰和油,塗杖瘡,止痛,不作瘢(孟诜)。嚼濃汁,塗小兒鵝口瘡,有效(時珍)。
       【發明】思邈曰∶黍米,肺之谷也。肺病宜食之。主益氣。
       時珍曰∶按∶羅願雲∶黍者,暑也。以其象火,爲南方之谷。蓋黍最粘滞,與糯米同性,其氣溫暖,故功能補肺,而多食作煩熱,緩筋骨也。孟氏謂其性寒,非矣。
       【附方】舊二,新二。
       男子陰易∶黍米二兩,煮薄粥,和酒飲,發汗即癒。(《聖濟總錄》)。
       心痛不瘥,四十年者∶黍米淘汁,溫服随意。(《經驗方》)
       湯火灼傷,未成瘡者∶黍米、女曲等分,各炒焦研末,雞子白調塗之。煮粥亦可。(《肘後方》)。
       閃肭脫臼,赤黑腫痛∶用黍米粉、鐵漿粉各半斤,蔥一斤,同炒存性,研末。以醋調服三