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本草綱目
谷部第二十三卷 谷之二   粟
明 · 李時珍
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       (《别錄》中品)
       【釋名】 粟。
       時珍曰∶粟,古文作 ,象穗在禾上之形。而《春秋說》題辭雲∶西乃金所立,米爲陽之精,故西字合米爲粟。此鑿說也。許慎雲∶粟之爲言續也。續于谷也。古者以粟爲黍、稷、粱、秫之總稱,而今之粟,在古但呼爲粱。後人乃專以粱之細者名粟,故唐孟诜《本草》言人不識粟,而近世皆不識粟也。大抵粘者爲秫,不粘者爲粟。故呼此爲 粟,以别秫而配。北人謂之小米也。
       【集解】弘景曰∶粟,江南西間所種皆是。其粒細于粱,熟舂令白,亦當白粱,呼爲白粱粟,或呼爲粢米。
       恭曰∶粟類多種,而并細于諸粱。北土常食,與粱有别。粢乃稷米,陶注非矣。
       诜曰∶粟,顆粒小者是,今人多不識之。其粱米粒粗大,随色别之。南方多 田,種之極易。舂粒細香美,少虛怯,隻于灰中種之,又不鋤治故也。北田所種多鋤之,即難舂;不鋤即草翳死。都由土地使然爾。
       時珍曰∶粟,即粱也。穗大而毛長粒粗者爲粱,穗小而毛短粒細者爲粟。苗俱似茅。種類凡數十,有青、赤、黃、白、黑諸色,或因姓氏地名,或因形似時令,随義賦名。故早則有趕麥黃、百日糧之類,中則有八月黃、老軍頭之類,晚則有鴈頭青、寒露粟之類。按∶賈思勰《齊民要朮》雲∶粟之成熟有早、晚,苗稈有高、下,收實有息耗,質性有強弱,米味有美惡,山澤有異宜。順天時,量地利,則用力少而成功多;任性返道,勞而無穫。大抵早粟皮薄米實,晚粟皮濃米少。