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本草綱目
谷部第二十三卷 谷之二   菰米
明 · 李時珍
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       (《綱目》)
       【釋名】茭米(《文選》)、雕蓬(《爾雅》)、雕 (《說文》。《唐韻》作KT 胡)、雕胡 時珍曰∶菰本作 ,茭草也。其中生菌如瓜形,可食,故謂之 。其米須霜雕時採之,故謂之凋 。或訛爲雕胡。枚乘《七發》謂之安胡。《爾雅》∶齧,雕蓬;薦,黍蓬。孫炎注雲∶雕蓬即茭米。古人以爲五飯之一者。鄭樵《通誌》雲∶雕蓬即米茭,可作飯食,故謂之齧。其黍蓬即茭之不結實者,惟堪作薦,故謂之薦。楊慎《卮言》雲∶蓬有水、陸二種∶雕蓬乃水蓬,雕 是也。黍蓬乃旱蓬,青科是也。青科結實如黍,羌人食之,今松州有焉。珍按∶鄭、楊二說不同,然皆有理,蓋蓬類非一種故也。
       【集解】弘景曰∶菰米一名雕胡,可作餅食。
       藏器曰∶雕胡,是菰蔣草米,古人所貴。故《内則》雲∶魚宜 。皆水物也。曹子建《七啓》雲∶芳菰精稗。謂二草之實,可以爲飯也。
       頌曰∶菰生水中,葉如蒲葦。其苗有莖梗者,謂之菰蔣草。至秋結實,乃雕胡米也。古人以爲美馔。今饑歲,人猶採以當糧。葛洪《西京雜記》雲∶漢太液池邊,皆是雕胡、紫箨、綠節、蒲叢之類。蓋菰之有米者,長安人謂之雕胡;菰之有首者,謂之綠節;葭蘆之未解葉者,謂之紫箨也。
       宗 曰∶菰蔣,花如葦。結青子,細若青麻黃,長幾寸。野人收之,合粟爲粥食之,甚濟饑也。
       時珍曰∶雕胡,九月抽莖,開花如葦 。結實長寸許,霜後採之,大如茅針,皮黑褐色。
       其米甚白而滑膩,作飯香脆。杜甫詩“波漂菰米沉雲黑”者,即此。《周禮》供禦乃六谷、九谷之數,《管子書》謂之鴈膳,故收米入此。其茭筍、菰根,别見菜部。
       【氣味】甘,冷,無毒。
       【主治】止渴(藏器)。解煩熱,調腸胃(時珍)。