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本草綱目
谷部第二十四卷 谷之三   綠豆
明 · 李時珍
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       (宋《開寶》)
       【釋名】時珍曰∶綠以色名也。舊本作KT 者,非矣。
       【集解】誌曰∶綠豆圓小者佳。粉作餌炙食之良。大者名 豆,苗、子相似,亦能下氣治霍亂也。
       瑞曰∶有官綠、油綠,主療則一。
       時珍曰∶綠豆,處處種之。三、四月下種,苗高尺許,葉小而有毛,至秋開小花,莢如赤豆莢。粒粗而色鮮者爲官綠;皮薄而粉多、粒小而色深者爲油綠;皮濃而粉少早種者,呼爲摘綠,可頻摘也;遲種呼爲拔綠,一拔而已。北人用之甚廣,可作豆粥、豆飯、豆酒,炒食、 食,磨而爲面,澄濾取粉,可以作餌頓糕,蕩皮搓索,爲食中要物。以水浸濕生白芽,又爲菜中佳品。牛馬之食亦多賴之。真濟世之良谷也。
       【氣味】甘,寒,無毒。
       藏器曰∶用之宜連皮,去皮則令人小壅氣,蓋皮寒而肉平也。反榧子殼,害人。合鯉魚 【主治】煮食,消腫下氣,壓熱解毒。生研絞汁服,治丹毒煩熱風疹,藥石發動,熱氣奔豚(《開寶》)。治寒熱熱中,止洩痢卒 ,利小便脹滿(思邈)。濃腸胃。作枕,明目,治頭風頭痛。除吐逆(《日華》)。補益元氣,和調五臟,安精神,行十二經脈,去浮風,潤皮膚,宜常食之。煮汁,止消渴(孟诜)。解一切藥草、牛馬、金石諸毒(寧原)。治痘毒,利腫 【發明】時珍曰∶綠豆肉平皮寒,解金石、砒霜、草木一切諸毒,宜連皮生研水服。
       按∶《夷堅誌》雲∶有人服附子酒多,頭腫如鬭,唇裂血流。急求綠豆、黑豆各數合嚼食,并煎湯飲之,乃解也。
       【附方】新十一。
       扁鵲三豆飲,治天行痘瘡。預服此飲,疏解熱毒,縱出亦少∶用綠豆、赤小豆、黑大豆各一升,甘草節二兩,以水八升,煮極熟。任意食豆飲汁,七日乃止。一方∶加黃大豆、白大 痘後癰毒初起,以三豆膏治之,神效∶綠豆、赤小豆、黑大豆等分,爲末。醋調時時掃塗,即消。(《醫學正傳》)
       防痘入眼∶用綠豆七粒,令兒自投井中,頻視七遍,乃還。
       小兒丹腫∶綠豆五錢,大黃二錢。爲末。用生薄荷汁入蜜調塗。(《全幼心鑑》)。
       赤痢不止∶以大麻子,水研濾汁,煮綠豆食之,極效。粥食亦可。(《必效方》)。
       老人淋痛∶青豆二升,橘皮二兩,煮豆粥,下麻子汁一升。空心漸食之,并飲其汁,甚驗。(《養老書》)。
       消渴飲水∶綠豆煮汁,并作粥食。(《普濟方》)。
       心氣疼痛∶綠豆廿一粒,胡椒十四粒。同研,白湯調服即止。
       多食易饑綠豆、黃麥、糯米各一升,炒熟磨粉。每以白湯服一杯,三、五日見效。
       十種水氣∶用綠豆二合半,大附子一隻(去皮臍,切作兩片)。水三碗,煮熟,空心卧時食豆。次日將附子兩片作四片,再以綠豆二合半,如前煮食。第三日别以綠豆附子如前煮食。第四日如第二日法煮食。水從小便下,腫自消。未消再服。忌生冷、毒物、鹽、酒六十日,無不效者。(《朱氏集驗方》)。
       綠豆粉 【氣味】甘,涼、平,無毒。
       原曰∶其膠粘者,脾胃虛人不可多食。
       瑞曰∶勿近杏仁,則爛不能作索。
       【主治】解諸熱,益氣,解酒食諸毒,治發背癰疽瘡腫,及湯火傷灼(吳瑞)。痘瘡濕爛不結痂 者,乾撲之良(寧原)。新水調服,治霍亂轉筋,解諸藥毒死,心頭尚溫者(時珍)。解菰菌、砒毒(汪穎)。
       【發明】時珍曰∶綠豆色綠,小豆之屬木者也,通于厥陰、陽明。其性稍平,消腫治痘之功雖同赤豆,而壓熱解毒之力過之。且益氣,濃腸胃,通經脈,無久服枯人之忌。但以作涼粉,造豆酒,或偏于冷,或偏于熱,能致人病,皆人所爲,非豆之咎也。豆粉須以綠色粘膩者爲真。外科治癰疽有内托護心散,極言其神效,丹溪朱氏有論發揮。
       震亨曰∶《外科精要》謂内托散,一日至三日進十數服,可免毒氣内攻臟腑。竊詳綠豆解丹毒,治石毒,味甘,入陽明,性寒能補,爲君。以乳香去惡腫,入少陰,性溫善竄爲佐。甘草性緩,解五金、八石、百藥毒爲使。想此方專爲服丹石發疽者設也。若夫年老者、病深者、證備者、體虛者,綠豆雖補,將有不勝其任之患。五香連翹湯亦非必用之劑。必當助氣壯胃,使根本堅固,而行經活血爲佐,參以經絡時令,使毒氣外發,此則内托之本意,治施之早,可以内消也。
       【附方】新十二。
       護心散又名内托散、乳香萬全散。凡有疽疾,一日至三日之内,宜連進十餘服,方免變證,使毒氣出外。服之稍遲,毒氣内攻,漸生嘔吐,或鼻生瘡菌,不食即危矣。四、五日後,亦宜間服之∶用真綠豆粉一兩,乳香半兩,燈心同研和勻,以生甘草濃煎湯調下一錢,時時呷之。若毒氣衝心,有嘔逆之證,大宜服此。蓋綠豆壓熱下氣,消腫解毒。乳香消諸癰腫毒。服至一兩,則香徹瘡孔中,真聖藥也。(李嗣立《外科方》)。
       瘡氣嘔吐∶綠豆粉三錢,乾胭脂半錢,研勻。新汲水調下,一服立止。(《普濟》)。
       霍亂吐利∶綠豆粉、白糖各二兩,新汲水調服,即癒。(《生生編》)。
       解燒酒毒∶綠豆粉蕩皮,多食之即解。
       解鸩酒毒∶綠豆粉三合。水調服。
       解砒石毒∶綠豆粉、寒水石等分,以藍根汁調服三、五錢。(《衛生易簡》)。
       解諸藥毒已死,但心頭溫者∶用綠豆粉調水服。(《衛生易簡方》)。
       打撲損傷∶用綠豆粉新铫炒紫,新汲井水調敷,以杉木皮縛定,其效如神。此汀人陳氏夢傳之方。(《澹寮方》)。
       杖瘡疼痛∶綠豆粉,炒研,以雞子白和塗之,妙。(《生生編》)。
       外腎生瘡∶綠豆粉、蚯蚓糞等分。研塗之。
       暑月痱瘡∶綠豆粉二兩,滑石一兩。和勻撲之。一加蛤粉二兩。(《簡易方》)。
       一切腫毒初起∶用綠豆粉(炒黃黑色),豬牙皂莢一兩,爲末,用米醋調敷之。皮破者油調之。(邵真人《經驗方》)。
       豆皮 【氣味】甘,寒,無毒。
       【主治】解熱毒,退目翳(時珍)。
       【附方】新一。
       通神散∶治 痘目生翳∶綠豆皮、白菊花谷精草等分,爲末。每用一錢,以乾柿餅一枚,粟米泔一盞,同煮乾。食柿,日三服。淺者五、七日見效,遠者半月見效。(《直指方豆莢 【主治】赤痢經年不癒,蒸熟,随意食之良(時珍。出《普濟》)。
       豆花 【主治】解酒毒(時珍)。
       豆芽 【氣味】甘,平,無毒。
       【主治】解酒毒熱毒,利三焦(時珍)。
       【發明】時珍曰∶諸豆生芽皆腥韌不堪,惟此豆之芽白美獨異。今人視爲尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁 之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性稍有不同。
       豆葉 【主治】霍亂吐下,絞汁和醋少許,溫服(《開寶》)。