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本草綱目
谷部第二十四卷 谷之三   白豆
明 · 李時珍
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       (宋《嘉》)
       【釋名】飯豆。
       【集解】诜曰∶白豆苗,嫩者可作菜食,生食亦妙。
       穎曰∶浙東一種味甚勝,用以作醬、作腐極佳。北方水白豆,相似而不及也。
       原曰∶白豆即飯豆也,粥飯皆可拌食。
       時珍曰∶飯豆,小豆之白者也,亦有土黃色者。豆大如綠豆而長。四、五月種之。苗葉似赤小豆而略大,可食,莢亦似小豆。一種 豆,葉如大豆,可作飯、作腐,亦其類也。
       【氣味】甘,平,無毒。原曰∶鹹,平。
       【主治】補五臟,調中,助十二經脈(孟诜)。暖腸胃(《日華》)。殺鬼氣。腎之谷,腎病宜食之(思邈)。
       葉 【主治】煮食,利五臟,下氣(《日華》)。