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本草綱目
谷部第二十四卷 谷之三   豌豆
明 · 李時珍
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       (《拾遺》)
       【釋名】胡豆(《拾遺》)、戎菽(《爾雅》)、回鶻豆(《遼誌》。《飲膳正要》作回回豆。回回,即回鶻也)、畢豆(《唐史》。崔 《月令》作KT 豆)、青小豆(《千金》)、青斑豆(《别錄》)、麻累。
       時珍曰∶胡豆,豌豆也。其苗柔弱宛宛,故得豌名。種出胡戎,嫩時青色,老則斑麻,故有胡、戎、青斑、麻累諸名。陳藏器《拾遺》雖有胡豆,但雲苗似豆,生田野間,米中往往有之。然豌豆、蠶豆皆有胡豆之名。陳氏所雲,蓋豌豆也。豌豆之粒小,故米中有之。《爾雅》∶戎菽謂之荏菽。《管子》∶山戎出荏菽,布之天下。并注雲∶即胡豆也。《唐史》∶畢豆出自西戎回鶻地面。
       張揖《廣雅》∶畢豆、豌豆,留豆也。《别錄》序例雲∶丸藥如胡豆大者,即青斑豆也。孫思邈《千金方》雲∶青小豆一名胡豆,一名麻累。《邺中記》雲∶石虎諱胡,改胡豆爲國豆。此數說,皆指豌豆也。蓋古昔呼豌豆爲胡豆,今則蜀人專呼蠶豆爲胡豆,而豌豆名胡豆,人不知矣。又鄉人亦呼豌豆大者爲淮豆,蓋回鶻音相近也。
       【集解】時珍曰∶豌豆種出西胡,今北土甚多。八、九月下種,苗生柔弱如蔓,有須。
       葉似蒺藜葉,兩兩對生,嫩時可食。三、四月開小花如蛾形,淡紫色。結莢長寸許,子圓如藥丸,亦似甘草子。出胡地者大如杏仁。煮、炒皆佳,磨粉面甚白細膩。百谷之中,最爲先登。又有野豌豆,粒小不堪,惟苗可茹,名翹搖,見菜部。
       【氣味】甘,平,無毒。思邈曰∶甘、鹹,溫、平,澀。
       瑞曰∶多食發氣病。
       【主治】消渴,淡煮食之,良(藏器)。治寒熱熱中,除吐逆,止洩痢 下,利小便、腹脹滿(思邈)。調營衛,益中平氣。煮食,下乳汁。可作醬用(瑞)。煮飲,殺鬼毒心病,解乳石毒發。研末,塗癰腫痘瘡。作澡豆,去 ,令人面光澤(時珍)。
       【發明】時珍曰∶豌豆屬土,故其所主病多繫脾胃。元時飲膳,每用此豆搗去皮,同羊肉治食,雲補中益氣。今爲日用之物,而唐、宋本草見遺,可謂缺典矣。《千金》、《外台》洗面澡豆方,盛用畢豆面,亦取其白膩耳。
       【附方】新三。
       四聖丹∶治小兒痘中有疔,或紫黑而大,或黑壞而臭,或中有黑線,此症十死八九,惟牛都禦史得秘傳此方點之最妙。用豌豆四十九粒(燒存性),頭發灰三分,真珠十四粒炒研服石毒發∶胡豆半升搗研,以水八合絞汁飲之,即癒。(《外台》)。
       霍亂吐利∶豌豆三合,香 三兩,爲末,水三盞,煎一盞,分二服。(《聖惠》)