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本草綱目
谷部第二十五卷 谷之四   豆腐
明 · 李時珍
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       (《日用》)
       【集解】時珍曰∶豆腐之法,始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類,皆可爲之。造法∶水浸 碎,濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬葉或酸漿、醋澱就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得鹹、苦、酸、辛之物,皆可收斂爾。其面上凝結者,揭取晾乾,名豆腐皮,入馔甚佳也。
       【氣味】甘、鹹,寒,有小毒。原曰∶性平。
       頌曰∶寒而動氣。
       瑞曰∶發腎氣、瘡疥、頭風,杏仁可解。
       時珍曰∶按∶《延夀書》雲∶有人好食豆腐中毒,醫不能治。作腐家言∶萊菔入湯中則腐不成。遂以萊菔湯下藥而癒。大抵暑月恐有人汗,尤宜慎之。
       【主治】寬中益氣,和脾胃,消脹滿,下大腸濁氣(寧原)。清熱散血(時珍)。
       【附方】新五。
       休息久痢∶白豆腐,醋煎食之,即癒。(《普濟方》)。
       赤眼腫痛有數種,皆肝熱血凝也∶用消風熱藥服之。夜用鹽收豆腐片貼之,酸漿者勿用。(《證治要訣》)。
       杖瘡青腫∶豆腐切片貼之,頻易。一法∶以燒酒煮貼之,色紅即易,不紅乃已。(《拔萃方》)。
       燒酒醉死,心頭熱者∶用熱豆腐細切片,遍身貼之,貼冷即換之,蘇省乃止。