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本草綱目
谷部第二十五卷 谷之四   醋
明 · 李時珍
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       (《别錄》下品)
       【釋名】酢(音醋)、醯(音兮)、弘景曰∶醋酒爲用,無所不入,癒久癒良,亦謂之醯。以有苦味,俗呼苦酒。丹家又加餘物,謂爲華池左味。
       時珍曰∶劉熙《釋名》雲∶醋,措也。能措置食毒也。古方多用酢字也。
       【集解】 恭曰∶醋有數種∶有米醋、麥醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄、大棗、等諸雜果醋,會意者亦極酸烈。惟米醋二、三年者入藥。餘诜曰∶北人多爲糟醋,江外人多爲米醋,小麥醋、不及。糟醋爲多妨忌也。大麥醋良。
       藏器曰∶蘇言葡萄、大棗諸果堪作醋,緣渠是荊楚人,土地儉嗇,果敗則以釀酒也。糟醋猶不入藥,況于果乎?
       時珍曰∶米醋∶三伏時用倉米一鬭,淘淨蒸飯,攤冷 黃,曬簸,水淋淨。别以倉米二鬭蒸飯,和勻入甕,以水淹過,密封暖處,三七日成矣。糯米醋∶秋社日,用糯米一鬭淘蒸,用六月六日造成小麥大曲和勻,用水二鬭,入甕封釀,三七日成矣。粟米醋∶用陳粟米一鬭,淘浸七日,再蒸淘熟,入甕密封,日夕攪之,七日成矣。小麥醋∶用小麥水浸三日,蒸熟 黃,入甕水淹,七七日成矣。大麥醋∶用大麥米一鬭,水浸蒸飯, 黃曬乾,水淋過,再以麥飯二鬭和勻,入水封閉,三七日成矣。饧醋∶用饧一斤,水三升煎化,入白曲末二兩,瓶封曬成。其餘糟、糠等醋,皆不入藥,不能盡紀也。
       米醋 【氣味】酸、苦,溫,無毒。
       诜曰∶大麥醋∶微寒。餘醋并同。
       弘景曰∶多食損人肌臟。
       藏器曰∶多食損筋骨,亦損胃。不益男子,損人顔色。醋發諸藥,不可同食。
       時珍曰∶酸屬木,脾病毋多食酸。酸傷脾,肉服茯苓丹參人,不可食醋。《鏡源》曰∶米醋煮制四黃、丹砂、膽礬常山諸藥也。
       【主治】消癰腫,散水氣,殺邪毒(《别錄》)。理諸藥,消毒(扁鵲)。治産後血運,除症塊堅 并産後及傷損金瘡出血昏運,殺一切魚、肉、菜毒(《日華》)。醋磨青木香,止卒心痛、血氣痛。浸黃柏含之,治口瘡。調大黃末,塗腫毒。煎生大黃服,治 癖甚良(孟诜)。散瘀血,治黃膽、黃汗(好古曰∶張仲景治黃汗,有黃 芍藥桂枝苦酒湯;治黃膽,有麻黃醇酒湯,用苦酒清酒。方見《金匱【發明】 宗 曰∶米醋比諸醋最酽,入藥多用之,谷氣全也,故勝糟醋。産婦房中,常以火炭沃醋氣爲佳,酸益血也。以磨雄黃,塗蜂虿毒,亦取其收而不散之義。今人食酸則齒軟,謂其水生木,水氣弱,木氣強,故如是。造靴皮者,須得醋而紋皺,故知其性收斂,不負酸收之意。
       時珍曰∶按∶孫光憲《北夢瑣言》雲∶一婢抱兒落炭火上燒灼,以醋泥敷之,旋癒無痕。又一甚,見台上一瓯芥醋,旋旋啜之,遂覺胸中豁然,眼花不見。卿雲∶君吃魚 太多,魚畏芥醋,故權诳而癒其疾也。觀此二事,可證《别錄》治癰腫、殺邪毒之驗也。大抵醋治諸瘡腫積塊,心腹疼痛,痰水血病,殺魚、肉、菜及諸蟲毒氣,無非取其酸收之義,而又有散瘀解毒之功。李鵬飛雲∶醋能少飲,闢寒勝酒。王戬自幼不食醋,年逾八十,猶能傳神也。
       【附方】舊二十一,新十二。
       身體卒腫∶醋和蚯蚓屎敷之。(《千金》)。
       白虎風毒∶以三年酽醋五升,煎五沸,切蔥白三升,煎一沸漉出,以布染乘熱裹之,痛止乃已。(《外台秘要》)。
       霍亂吐利∶鹽、醋,煎服甚良。(《如宜方》)。
       霍亂煩脹,未得吐下∶以好苦酒三升飲之。(《千金方》)。
       足上轉筋∶以故綿浸醋中,甑蒸熱裹之,冷即易,勿停,取瘥止。
       出汗不滴,瘦卻腰腳,并耳聾者∶米醋浸荊三棱,夏四日,冬六日,爲末。醋湯調下二錢,即瘥。(《經驗後方》)。
       腋下胡臭∶三年酽酢,和鍛石敷之。(《外台》)。
       瘍風病∶酢和硫黃末敷之。(《外台秘要》)。
       癰疽不潰∶苦酒和雀屎如小豆大,敷瘡頭上,即穿也。(《肘後方舌腫不消∶以酢和釜底墨,濃敷舌之上下,脫則更敷,須臾即消。(《千金方》)。
       木舌腫強∶糖醋,時時含漱。(《普濟方》)。
       牙齒疼痛∶米醋一升,煮枸杞白皮一升,取半升,含漱即瘥。(《肘後鼻中出血∶酢和胡粉半棗許服。又法∶用醋和土,塗陰囊,乾即易塞耳治聾∶以醇酢微火炙附子,削尖塞之。(《千金方》)。
       面 雀卵∶苦酒漬朮,常常中砒石毒∶飲酽醋,得吐即癒。不可飲水。(《廣記》)。
       服硫發癰∶酢和豉,研膏敷之,燥則易。(《千金方》)。
       食雞子毒∶飲醋少許即消。(《廣記》)。
       渾身虱出∶方見石部食鹽。
       毒蜂傷螫∶清醋急飲一、二碗,令毒氣不散,然後用藥。(《濟急方》)。
       蠍刺螫人∶酢磨附子汁敷之。(《食醫心鏡》)。
       蜈蚣咬毒∶醋磨生鐵敷之。(《箧中方》)。
       蜘蛛咬毒∶同上方。
       蠼 尿瘡∶以醋和胡粉敷之。(《千金方》)。
       諸蟲入耳∶凡百節、蚰蜒、蟻入耳,以苦酒注入,起行即出。(錢湯火傷灼∶即以酸醋淋洗,并以醋泥塗之甚妙,亦無瘢痕也。。
       野狼煙入口∶以醋少許飲之。(《秘方》)。
       足上凍瘡∶以醋洗足,研藕敷之。
       胎死不下,月未足者∶大豆煮醋服三升,立便分解。未下再服。(胞衣不下,腹滿則殺人∶以水入醋少許, 面鬼擊卒死∶吹醋少許入鼻中。(《千金》)。
       乳癰堅硬∶以罐盛醋,燒熱石投之二次,溫漬之。冷則更燒石投之,不過三次即癒。(《千金》)。
       疔腫初起∶用面圍住,以針亂刺瘡上,銅器煎醋沸,傾入圍中,令容一盞。冷即易,三度。根即出也。