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本草綱目
菜部第二十六卷   簡介
明 · 李時珍
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       李時珍曰∶凡草木之可茹者謂之菜。韭、薤、葵、蔥、藿,五菜也。《素問》雲∶五谷爲養,五菜爲充。所以輔佐谷氣,疏通壅滞也。古者三農生九谷,場圃藝草木,以備饑馑,菜固不止于五而已。我國初周定王圖草木之可濟生者四百餘種,爲《救荒本草》,厥有旨哉。夫陰之所生,本在五味;陰之五宮,傷在五味。謹和五味,臟腑以通,氣血以流,骨正筋柔,腠理以密,可以長久。是以内則有訓,食醫有方,菜之于人,補非小也。但五氣之良毒各不同,五味之所入有偏勝,民生日用而不知。乃搜可茹之草,凡一百五種爲菜部。分爲五類∶曰薰辛,曰柔滑,曰 ,曰水,曰芝 。舊本菜部三品,共六十五種。今并入五種,移十三種入草部,六種入果部。自草部移入及并二十三種,自谷部移入一種,果部移入一種,外類有名未用移入三種。
       《神農本草經》一十三種(梁陶弘景注) 《名醫别錄》一十八種(梁陶弘景注) 《唐 本草》七種(唐蘇恭) 《千金食治》二種(唐孫思邈) 《本草拾遺》一十三種(唐陳藏 器) 《食療本草》三種(唐孟诜、張鼎) 《食性本草》一種(南唐陳士良) 《蜀本草》二種(蜀韓保升) 《日華本草》二種(宋人大明) 《開寶本草》六種(宋馬誌) 《嘉 本草》九種(宋掌禹錫) 《圖經本草》四種(宋蘇頌) 《證類本草》一種(宋唐慎微)
       《日用本草》三種(元吳瑞) 《食物本草》二種(明汪穎) 《食鑑本草》一種(明寧原)
       《救荒本草》二種(明周王) 《本草綱目》一十六種(明李時珍)
       【附注】魏李當之《藥錄》 《吳普本草》 宋雷 《炮炙》 齊徐之纔《藥對》 唐 甄權《藥性》 蕭炳《四聲》 唐李 《海藥》 楊損之《删繁》 宋寇宗 《衍義》 金 張元素《珍珠囊》 元李杲《法象》 王好古《湯液》 元朱震亨《補遺》 明汪機《會編》明陳嘉謨《蒙筌》