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本草綱目
菜部第二十六卷 菜之一   菘
明 · 李時珍
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       (《别錄》上品)
       【釋名】白菜 時珍曰∶按∶陸佃《埤雅》雲∶菘性淩冬晚凋,四時常見,有松之操,故曰菘。
       今俗謂之白菜,其色青白也。
       【集解】弘景曰∶菘有數種,猶是一類,隻論其美與不美,菜中最爲常食。
       宗 曰∶菘葉如蕪菁,綠色差淡,其味微苦,葉嫩稍闊。
       頌曰∶揚州一種菘葉,圓而大,或若 ,啖之無渣,絕勝他土者,疑即牛肚菘也。
       時珍曰∶菘(即今人呼爲白菜者)有二種∶一種莖圓濃微青,一種莖扁薄而白。其葉皆淡 青白色。燕、趙、遼陽、揚州所種者,最肥大而濃,一本有重十餘斤者。南方之菘畦内過冬,北方者多入窖内。燕京圃人又以馬糞入窖壅培,不見風日,長出苗葉皆嫩黃色,脆美無滓,謂之黃芽菜,豪貴以爲嘉品,蓋亦仿韭黃之法也。菘子如芸苔子而色灰黑,八月以後種之。
       二月開黃花,如芥花,四瓣。三月結角,亦如芥。其菜作菹食尤良,不宜蒸曬。
       【正誤】 恭曰∶菘有三種∶牛肚菘葉最大濃,味甘;紫菘葉薄細,味少苦;白菘似蔓荊也。菘菜不生北土。有人將子北種,初一年即半爲蕪菁,二年菘種都絕;將蕪菁子南種,亦二年都變。
       土地所宜如此。
       頌曰∶菘,今南北皆有之。與蔓荊相類,梗長葉不光者爲蕪菁,梗短葉闊濃而肥腴者爲菘。舊說北土無菘,今京洛種菘都類南種,但肥濃差不及爾。
       機曰∶蔓荊、菘菜恐是一種。但在南土,葉高而大者爲菘,秋冬有之;在北土,葉短而小者爲蔓荊,春夏有之。
       時珍曰∶白菘,即白菜也。牛肚菘,即最肥大者。紫菘即蘆菔也,開紫花,故曰紫菘。蘇恭謂白菘似蔓荊者,誤矣。根葉俱不同,而白菘根堅小,不可食。又言南北變種者,蓋指蔓荊、紫菘而言。紫菘根似蔓荊而葉不同,種類亦别。又言北土無菘者,自唐以前或然,近則白菘、紫菘南北通有。惟南土不種蔓荊,種之亦易生也。蘇頌漫爲兩可之言,汪機妄起臆斷之辨,俱屬謬誤,今悉正之。
       莖葉 【氣味】甘,溫,無毒。
       大明曰∶涼,微毒。多食發皮膚風瘙癢。
       诜曰∶發風冷内虛人不可食,有熱人食亦不發病,性冷可知。《本草》言性溫,未解其意。
       弘景曰∶性和利人,多食似小冷。張仲景言藥中有甘草,食菘即令病不除也。
       頌曰∶有小毒不可食多,多則以生薑解之。
       瑞曰∶夏至前食,發氣動疾。有足疾者忌之。
       時珍曰∶氣虛胃冷人多食,惡心吐沫,氣壯人則相宜。
       【主治】通利腸胃,除胸中煩,解酒渴(《别錄》)。
       消食下氣,治瘴氣,止熱氣嗽。冬汁尤佳(蕭炳)。和中,利大小便(寧原)。
       【附方】舊一,新二。
       小兒赤遊,行于上下,至心即死∶菘菜搗敷之,即止。(張傑《子母秘錄》)。
       漆毒生瘡∶白菘菜搗爛塗之。
       飛絲入目∶白菜揉爛帕包,滴汁三、二點入目,即出。(《普濟方》)。
       子 【氣味】甘,平,無毒。
       【主治】作油,塗頭長發,塗刀劍不 (音秀。弘景)。
       【附方】舊一。
       酒醉不醒∶菘菜子二合細研,井華水一盞調,爲二服。(《聖惠方》)