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本草綱目
菜部第二十六卷 菜之一   生薑
明 · 李時珍
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       (《别錄》中品)
       【校正】原附乾薑下,今分出。今自草部移入此。
       【釋名】時珍曰∶按∶許慎《說文》∶薑作KT ,雲禦濕之菜也。王安石《字說》雲∶薑能強禦百邪,故謂之薑。初生嫩者,其尖微紫,名紫薑,或作子薑;宿根謂之母薑也。
       【集解】《别錄》曰∶生薑乾薑生犍爲川谷及荊州、揚州。九月採之。
       頌曰∶處處有之,以漢、溫、池州者爲良。苗高二、三尺。葉似箭竹葉而長,兩兩相對。苗青根黃。無花實。秋時採根。
       時珍曰∶薑宜原隰沙地。四月取母薑種之。五月生苗如初生嫩蘆,而葉稍闊似竹葉,對生,葉亦辛香。秋社前後新芽頓長,如列指狀,採食無筋,謂之子薑。秋分後者次之,霜後則老矣。性惡濕洳而畏日,故秋熱則無薑。《呂氏春秋》雲∶和之美者,有楊朴之薑。楊朴地名,在西蜀。《春秋運鬭樞》雲∶璇星散而爲薑。
       【氣味】辛,微溫,無毒。
       藏器曰∶生薑溫,要熱則去皮,要冷則留皮。
       元素曰∶辛而甘溫,氣味俱濃,浮而升,陽也。
       之纔曰∶秦椒爲之使。殺半夏、莨菪毒。惡黃芩黃連、天鼠糞。
       弘景曰∶久服少誌少智,傷心氣。今人啖辛辣物,惟此最常。故《論語》雲∶每食不撤薑。言可常食,但不可多爾。有病者是所宜矣。
       恭曰∶《本經》言薑久服通神明,主痰氣,即可常啖。陶氏謬爲此說,檢無所據。
       思邈曰∶八、九月多食薑,至春多患眼,損夀減筋力。孕婦食之,令兒盈指。
       杲曰∶古人言∶秋不食薑,令人瀉氣。蓋夏月火旺,宜汗散之,故食薑不禁。辛走氣瀉肺,故秋月則禁之。《晦庵語錄》亦有秋薑夭人天年之語。
       時珍曰∶食薑久,積熱患目,珍屢試有準。凡病痔人多食兼酒,立發甚速。癰瘡人多食,則生惡肉。此皆昔人所未言者也。《相感誌》雲∶糟薑瓶内入蟬蛻,雖老薑無筋,亦物性有所伏耶?
       【主治】久服去臭氣,通神明(《本經》)。歸五臟,除風邪寒熱,傷寒頭痛鼻塞,咳逆上氣,止嘔吐,去痰下氣(《别錄》)。去水氣滿,療咳嗽時疾。和半夏,主心下急痛。又汁和杏仁作煎,下一切結氣實,心胸擁隔冷熱氣,神效。搗汁和蜜服,治中熱嘔逆不能下食(甄權)。散煩悶,開胃氣。汁作煎服,下一切結實,衝胸膈惡氣,神驗(孟诜)。破血調中,去冷氣。汁,解藥毒(藏器)。除壯熱,治痰喘脹滿,冷痢腹痛,轉筋心滿,去胸中臭氣、狐臭,殺腹内長蟲(張鼎)。益脾胃,散風寒(元素)。解菌蕈諸物毒(吳瑞)。生用發散,熟用和中。解食野禽中毒成喉痹。浸汁,點赤眼。搗汁和黃明膠熬,貼風濕痛甚妙(時珍)。
       乾生薑 【主治】治嗽溫中,治脹滿,霍亂不止,腹痛,冷痢,血閉。病患虛而冷,宜加之(甄權)。薑屑,和酒服,治偏風(孟诜)。肺經氣分之藥,能益肺(好古)。
       【發明】成無己曰∶薑、棗味辛、甘,專行脾之津液而和營衛。藥中用之,不獨專于發散也。
       杲曰∶生薑之用有四∶制半夏、厚朴之毒,一也;發散風寒,二也;與棗同用,辛溫益脾胃元氣,溫中去濕,三也;與芍藥同用,溫經散寒,四也。孫真人雲∶薑爲嘔家聖藥,蓋辛以散之。嘔乃氣逆不散,此藥行陽而散氣也。或問∶生薑辛溫入肺,何以雲入胃口?曰∶俗以心下爲胃口者,非矣。咽門之下,受有形之物,乃胃之繫,便是胃口,與肺繫同行,故能入肺而開胃口也。曰∶人雲夜間勿食生薑,令人閉氣,何也?曰∶生薑辛溫主開發。夜則氣本收斂,反開發之,則違天道矣。若有病患,則不然也。生薑屑,比之乾薑則不熱,比之生薑則不濕。以乾生薑乾薑者,以其不僭故也。俗言上床蘿蔔下床薑。薑能開胃,蘿蔔消食也。
       時珍曰∶薑,辛而不葷,去邪闢惡,生啖熟食,醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和,無不宜之。可蔬可和,可果可藥,其利博矣。凡早行山行,宜含一塊,不犯霧露清濕之氣,及山岚不正之邪。案∶方廣《心法附餘》雲∶凡中風、中暑、中氣、中毒、中惡、乾霍亂、一切卒暴之病,用薑汁與童尿服,立可解散。蓋薑能開痰下氣,童尿降火也。
       頌曰∶崔元亮《集驗方》載∶敕賜薑茶治痢方∶以生薑切細,和好茶一、兩碗,任意呷之,便瘥。若是熱痢,留薑皮;冷痢,去皮,大妙。
       楊士瀛曰∶薑能助陽,茶能助陰,二物皆消散惡氣,調和陰陽,且解濕熱及酒食暑氣之毒,不問赤、白通宜用之。蘇東坡治文潞公有效。
       【附方】舊二十,新三十。
       痰 卒風∶生薑二兩,附子(生用)一兩,水五升,煮取二升,分再服。忌豬肉、冷水。
       (《千金》)。
       胃虛風熱不能食∶用薑汁半杯,生地黃汁少許,蜜一匙,水二合,和服之。(《食療本草》)。
       瘧疾寒熱,脾胃聚痰,發爲寒熱∶生薑四兩,搗自然汁一酒杯,露一夜。于發日五更面北立,飲即止。未止再服。(《易簡》)。
       寒熱痰嗽初起者∶燒薑一塊,含咽之。(《本草衍義》)。
       咳嗽不止∶生薑五兩,饧半升。微火煎熟,食盡癒。段侍禦用之有效。(孟诜《必效方》)
       久患咳噫∶生薑汁半合,蜜一匙,煎熟,溫呷三服癒。(《外台秘要方》)。
       小兒咳嗽∶生薑四兩,煎湯浴之。(《千金方》)。
       暴逆氣上∶嚼薑兩、三片,屢效。(寇氏《衍義》)。
       乾嘔厥逆∶頻嚼生薑,嘔家聖藥也。(《千金》)。
       嘔吐不止∶生薑一兩,醋漿七合。銀器中煎取四合,連滓呷之。又殺腹内長蟲。(《食醫心鏡》)。
       心痞嘔哕,心下痞堅∶生薑八兩(水三升,煮一升)。半夏五合(洗)(水五升,煮一升)。
       二味同煮一升半,分再服。(《千金》)。
       反胃羸弱《兵部手集》∶用母薑二斤。搗汁作粥食。《傳信適用方》∶用生薑切片,麻油煎過爲末,軟柿蘸末嚼咽。
       霍亂欲死∶生薑五兩,牛兒屎一升。水四升,煎二升,分再服,即止。(《梅師方》)。
       霍亂轉筋,入腹欲死∶生薑三兩搗,酒一升,煮三、兩沸服。仍以薑搗貼痛處。(《外台秘要》)。
       霍亂腹脹,不得吐下∶用生薑一斤,水七升,煮二升,分三服。(《肘後方》)。
       腹中脹滿,不能服藥∶綿裹煨薑,納下部。冷即易之。(《梅師》)。
       胸脅滿痛,凡心胸脅下有邪氣結實,硬痛脹滿者∶生薑一斤,搗渣留汁,慢炒待潤,以絹包于患處,款款熨之。冷再以汁炒再熨,良久豁然寬快也。(陶華《傷寒槌法》)。
       大便不通∶生薑,削如小脂,長二寸,塗鹽納下部,立通。(《外台》)。
       冷痢不止∶生薑煨研爲末,共乾薑末等分,以醋和面作馄饨,先以水煮,又以清飲煮過,停冷,吞二七枚,以粥送下,日一度。(《食療》)。
       消渴飲水∶乾生薑末一兩,以鲫魚膽汁和,丸梧子大。每服七丸,米飲下。(《聖惠》)。
       濕熱發黃∶生薑,時時周身擦之,其黃自退也。一方∶加茵陳蒿,尤妙。(《傷寒槌法》)。
       暴赤眼腫∶宗 曰∶用古銅錢刮薑取汁,于錢唇點之,淚出。今日點,明日癒,勿疑。
       一治暴風客熱,目赤睛痛腫者。臘月取生薑搗絞汁,陰乾取粉,入銅青末等分。每以少許沸湯泡,澄清溫洗,淚出妙。舌上生胎,諸病舌胎,以布染井水抹,後用薑片時時擦之,自去。
       (陶華方)。
       滿口爛瘡∶生薑自然汁,頻頻漱吐。亦可爲末擦之,甚效。
       牙齒疼痛∶老生薑瓦焙,入枯礬末同擦之。有人日夜呻吟,用之即癒。(《普濟方》)。
       喉痹毒氣∶生薑二斤搗汁,蜜五合,煎勻。每服一合,日五服。(《千金》)。
       食鸠中毒、食竹雞毒、食鹧鸪毒∶方并見禽部本條。
       中莴苣毒、中諸藥毒、 犬傷人∶并飲生薑汁即解。(《短劇》)。
       虎傷人瘡∶内服生薑汁。外以汁洗之,用白礬末敷上。(《秘覽》)。
       蝮蛇螫人∶薑末敷之,乾即易。(《千金》)。
       蜘蛛咬人∶炮薑切片貼之,良。(《千金》)。
       刀斧金瘡∶生薑嚼敷,勿動。次日即生肉,甚妙。(《扶夀方》)。
       閃拗手足∶生薑蔥白搗爛,和面炒熱, 之。
       跌撲傷損∶薑汁和酒,調生面貼之。
       百蟲入耳∶薑汁少許滴之。
       腋下狐臭∶薑汁頻塗,絕根。(《經驗方》)。
       赤白癜風∶生薑頻擦之,良。(并《易簡》)。
       兩耳凍瘡∶生薑自然汁,熬膏塗。(《暇日記》)。
       發背初起∶生薑一塊,炭火炙一層,刮一層,爲末,以豬膽汁調塗。(《海上方》)。
       疔瘡腫毒∶方見白芷下。
       諸瘡痔漏,久不結痂∶用生薑連皮切大片,塗白礬末,炙焦研細,貼之勿動,良。(《普濟》)。
       産後血滞,衝心不下∶生薑五兩,水八升,煮三升,分三服。(楊氏《産乳》)。
       産後肉線∶一婦産後用力,垂出肉線長三、四尺,觸之痛引心腹欲絕。一道人令買老薑連皮三斤,搗爛,入麻油二斤拌勻炒乾。先以熟絹五尺,折作方結。令人輕輕盛起肉線,使之屈曲作三團,納入産戶。乃以絹袋盛薑,就近熏之,冷則更換。熏一日夜縮入大半,二日盡入也。雲此乃魏夫人秘傳怪病方也。但不可使線斷,斷則不可治之矣。脈溢怪症∶有人毛竅節次血出不止,皮脹如鼓,須臾目、鼻、口被氣脹合,此名脈溢。生薑自然汁和水各半盞服,即安。(夏子益《奇疾方》)。
       薑皮 【氣味】辛,涼,無毒。
       【主治】消浮腫腹脹痞滿,和脾胃,去翳(時珍)。
       【附方】舊一。
       拔白換黑∶刮老生薑皮一大升,于久用油膩鍋内,不須洗刷,固濟勿令通氣。令精細人守之,文武火煎之,不得火急,自旦至夕即成矣,研爲末。拔白後,先以小物點麻子大入孔中。或先點須下,然後拔之,以指撚入。三日後當生黑者,神效。李卿用之有驗。(蘇頌《圖經本草》)
       葉 【氣味】辛,溫,無毒。
       【主治】食 成症,搗汁飲,即消(張機)。
       【附方】新一。
       打傷瘀血∶薑葉一升,當歸三兩,爲末。溫酒服方寸匕,日三。(《範汪東陽方》)