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本草綱目
菜部第二十六卷 菜之一   胡荽
明 · 李時珍
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       (宋《嘉》)
       【釋名】香荽(《拾遺》)、胡菜(《外台》)、 荽。
       時珍曰∶荽,許氏《說文》作 ,雲薑屬,可以香口也。其莖柔葉細而根多須,綏綏然也。張骞使西域始得種歸,故名胡荽。今俗呼爲 荽, 乃莖葉布散之貌。俗作芫花之芫,非矣。
       藏器曰∶石勒諱胡,故并、汾人呼胡荽爲香荽。
       【集解】時珍曰∶胡荽處處種之。八月下種,晦日尤良。初生柔莖圓葉,葉有花歧,根軟而白。冬春採之,香美可食,亦可作菹。道家五葷之一。立夏後開細花成簇,如芹菜花,淡紫色。五月收子,子如大麻子,亦辛香。按∶賈思勰《齊民要朮》雲∶六、七月布種者,可竟冬食。春月 子沃水生芽種者,小小供食而已。王祯《農書》雲∶胡荽于菜蔬中,子、葉皆可用,生、熟俱可食,甚有益于世者。宜肥地種之。
       【正誤】李鵬飛曰∶胡荽,荞子也。吳瑞曰∶胡荽,俗呼 子,根、苗如蒜。時珍曰∶荞子即 子,乃薤也。李、吳二氏并作胡荽,誤矣。
       根葉 【氣味】辛,溫,微毒。诜曰∶平、微寒,無毒。可和生菜食。此是葷菜,損人精神。華佗雲;胡臭、口臭、 齒及腳氣、金瘡人,皆不可食,病更加甚。
       藏器曰∶久食令人多忘。根,發痼疾。不可同邪蒿食,令人汗臭難瘥。
       時珍曰∶凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹者,不可食此。伏石鍾乳。
       【主治】消谷,治五臟,補不足,利大小腸,通小腹氣,拔四肢熱,止頭痛,療沙疹、豌豆瘡不出,作酒噴之,立出。通心竅(《嘉》)。補筋脈,令人能食。治腸風,用熱餅裹食,甚良(孟诜)。合諸菜食,氣香,令人口爽,闢飛屍、鬼疰、蠱毒(吳瑞)。闢魚、肉毒(寧原)。
       【發明】時珍曰∶胡荽,辛溫香竄,内通心脾,外達四肢,能闢一切不正之氣。故痘瘡出不爽快者,能發之。諸瘡皆屬心火,營血内攝于脾,心脾之氣,得芳香則營運,得臭惡則壅滞故爾。按∶楊士瀛《直指方》雲∶痘疹不快,宜用胡荽酒噴之,以闢惡氣。床帳上下左右皆宜挂之,以禦汗氣、胡臭、天癸、淫佚之氣。一應穢惡,所不可無。若兒虛弱,及天時陰寒,用此最妙。如兒壯實,及春夏晴暖、陽氣發越之時,加以酒曲助虐,以火益火,胃中熱熾,毒血聚畜,則變成黑陷矣,不可不慎。
       【附方】舊五,新四。
       疹痘不快∶用胡荽二兩(切),以酒二大盞煎沸沃之,以物蓋定,勿令洩氣。候冷去滓,微微含噴,從項背至足令遍。勿 頭面。(《經驗後方》)。
       熱氣結滞,經年數發者∶胡荽半斤,五月五日採,陰乾,水七升,煮取一升半,去滓分服。未瘥更服。春夏葉、秋冬根莖并可用。(《必效方》)。
       孩子赤丹∶胡荽汁塗之。(譚氏方)。
       面上黑子∶ 荽煎湯,日日洗之。(《小說》)。
       産後無乳∶乾胡荽,煎湯飲之效。(《經驗方》)。
       小便不通∶胡荽二兩,葵根一握。水二升,煎一升,入滑石末一兩,分三、四服。(《聖濟總錄》)。
       肛門脫出∶胡荽切一升,燒煙熏之,即入。(《子母秘錄》)。
       解中蠱毒∶胡荽根搗汁半升,和酒服,立下神驗。(《必效方》)。
       蛇虺螫傷∶胡荽苗、合口椒等分,搗塗之。(《千金方》)。
       子 【氣味】辛、酸,平,無毒。炒用。
       【主治】消谷能食(思邈)。蠱毒五痔,及食肉中毒,吐下血,煮汁冷服。又以油煎,塗小兒秃瘡(藏器)。發痘疹,殺魚腥(時珍)。
       【附方】舊四,新三。
       食諸肉毒,吐下血不止,萎黃者∶胡荽子一升煮令發裂,取汁冷服半升,日、夜各一服,即止。(《食療本草》)。
       腸風下血∶胡荽子,和生菜,以熱餅裹食之。(同上)。
       痢及瀉血∶胡荽子一合,炒搗末。每服二錢,赤痢,砂糖水下;白痢薑湯下;瀉血,白湯下,日二。(《普濟方》)。
       五痔作痛∶胡荽子(炒),爲末。每服二錢,空心溫酒下。數服見效。(《海上仙方》)。
       痔漏脫肛∶胡荽子一升,粟糠一升,乳香少許,以小口瓶燒煙熏之。(《儒門事親》)。
       腸頭挺出∶秋冬搗胡荽子,醋煮熨之,甚效。(孟诜《食療本草》)。
       牙齒疼痛∶胡菜子(即胡荽子)五升,以水五升,煮取一升,含漱。(《外台秘要》)