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本草綱目
菜部第二十六卷 菜之一   水
明 · 李時珍
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       (音芹。《本經》下品)
       【釋名】芹菜(《别錄》)、水英(《本經》)、楚葵。
       弘景曰∶ 字,俗作芹字。論其主治,合在上品,未解何意乃在下品?二月、三月作英時,可作菹及熟瀹食。故名水英。
       時珍曰∶ 當作 從草、 ,諧聲也。後省作芹,從斤,亦諧聲也。其性冷滑如葵,故《爾雅》謂之楚葵。《呂氏春秋》∶菜之美者,有雲夢之芹。雲夢,楚地也。楚有蕲州、蕲縣,俱音淇。羅願《爾雅翼》雲∶地多産芹,故字從芹。蕲亦音芹。徐锴注《說文》蕲字,從草,聲,諸書無 字,惟《說文》别出 字(音銀),疑相承誤出也。據此,則蕲字亦當從 ,作字也。
       【集解】别錄曰∶水 生南海池澤。
       恭曰∶水 即芹菜也。有兩種∶荻芹白色取根,赤芹取莖、葉。并堪作菹及生菜。
       保升曰∶芹生水中,葉似芎 ,其花白色而無實,根亦白色。
       诜曰∶水芹生黑滑地,食之不如高田者宜人,置酒醬中香美。高田者名白芹。餘田者皆有蟲子在葉間,視之不見,食之令人爲患。
       弘景曰∶又有渣芹,可爲生菜,亦可生啖。
       時珍曰∶芹有水芹、旱芹。水芹,生江湖陂澤之涯;旱芹生平地,有赤、白二種。二月生苗,其葉對節而生,似芎 。其莖有節棱而中空,其氣芬芳。五月開細白花,如蛇床花。
       楚人採以濟饑,其利不小。《詩》雲∶ 沸檻泉,言採其芹。杜甫詩雲∶飯煮青泥坊底芹。
       又雲∶香芹碧澗羹。皆美芹之功。而列子言鄉豪嘗芹,蜇口慘腹,蓋未得食芹之法耳。
       莖 【氣味】甘,平,無毒。
       思邈曰∶苦、酸,冷,澀,無毒。
       诜曰∶和醋食,損齒。鱉瘕不可食。
       李鵬飛曰∶赤芹害人,不可食。
       【主治】女子赤沃,止血養精,保血脈,益氣,令人肥健嗜食(《本經》)。去伏熱,殺石藥毒,搗汁服(孟诜)。飲汁,去小兒暴熱,大人酒後熱,鼻塞身熱,去頭中風熱,利口齒,利大小腸(藏器)。
       治煩渴,崩中帶下,五種黃病(大明)。
       【發明】張仲景曰∶春秋二時,龍帶精入芹菜中。人誤食之爲病,面青手青,腹滿如妊,痛不可忍,作蛟龍病。宜服硬饧三、二升,日三度。吐出如蜥蜴便瘥。
       時珍曰∶芹菜生水涯。蛟龍雖雲變化莫測,其精那得入此?大抵是蜥蜴、虺蛇之類,春夏之交,遺精于此故爾。且蛇喜嗜芹,尤爲可證。别有馬芹見後。
       【附方】舊一,新二。
       小兒吐瀉∶芹菜切細,煮汁飲之,不拘多少。(《子母秘錄》)。
       小便淋痛∶水芹菜白根者,去葉搗汁,井水和服。(《聖惠方》)。
       小便出血∶水芹搗汁,日服六、七合。(《聖惠方》)
       花 【氣味】苦,寒,無毒。
       【主治】脈溢(蘇恭)。